一看:看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
　　　　二聞:每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
　　　　三嘗:用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
　　　　四聽:取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“?叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
　　　　五問:問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。

    小餐館。避開地溝油，最重要的是少去小攤、小店吃飯。這些餐館為降低成本，很少使用正規品牌的油。還有些餐廳，菜價明顯比同檔次的便宜，這也要警惕，畢竟油品是餐飲成本中很大的一塊，菜賣的便宜，就一定會從其他地方把成本省出來。路邊一些賣炸雞、肉餅的小店，也值得警惕。
　　早點攤。大連營養學會常務理事、大連市中心醫院營養科主任王興國告訴記者，早點攤是地溝油的重災區之一。“尤其賣炸油條、炸油餅和酥香面點的，都需要大量用油，所以很有可能使用地溝油。就算用的是正規油，經過反復烹炸，油中的有害成分也會越攢越多。”
　　某些川湘菜、火鍋店。從菜系上來說，川菜、湘菜、火鍋等使用地溝油相對較多。主要原因是，這些菜肴在烹飪過程中需要大量用油。如川菜中的水煮魚、水煮牛肉、扣肉、蒜香骨、麻辣火鍋等，都需要大量的油來制作。但在一些菜館，一盆水煮魚隻賣三四十元，一鍋麻辣鍋底一二十元，這麼便宜的價格，隻能在油上做手腳。相對來說，蒸煮類菜式、魚肉等相對安全。

    1、地溝油是生物柴油的重要原料之一，因此，可以把地溝油賣給廠家，我們獲得廢品回收的價錢，廠家獲得原料。
　　　　2、我們知道，地溝油的主要成分是植物油脂和動物油脂，脂肪是可以燃燒的，因此，地溝油可以用來制造燃料，尤其是用來制造油基固體燃料。
　　　　3、地溝油也可以直接用來做燃料或是助燃劑，減少汽柴油的使用量。垃圾焚燒爐、工業爐灶和不少鍋爐往往需要使用汽柴油點火並進行初期助燃，我們可以用地溝油替代汽柴油進行助燃。
　　　　4、脂肪是制造肥皂的主要原料，地溝油可以用來制造肥皂。我們可以把自己手頭的地溝油賣給肥皂廠，懂得DIY手工皂的話，還可以自己制作肥皂。
　　　　5、工業上大量使用到脂肪酸系列產品，而油脂是生產脂肪酸的重要原料之一，因此，我們可以把地溝油賣給化工廠，供給他們生產工業脂肪酸產品。
　　　　6、飼料生產上要用到脂肪，國家允許地溝油經過加工提煉后用於飼料生產，因此，我們可以把地溝油賣給飼料廠。
　　　　7、地溝油經過水洗去除鹽分等雜質后，可以當作潤滑油用於簡單的潤滑，也可以用於鋼鐵等金屬的簡單防鏽。
　　　　8、油脂可以用來擦洗水泥粉塵和泥漿，去污效果非常好，因此，可以把地溝油簡單淨化后，用來擦洗新貼瓷磚等牆面的水泥粉塵泥漿等。

    一、根治“地溝油”，餐廚廢棄物回收處理是關鍵。建立健全餐廚廢棄物回收處理的准入制度，加強對餐廚廢棄物的收運管理。餐廚廢棄物收運單位要具備相應資格並獲得相關許可或備案，餐廚廢棄物產生、收運、處置單位要建立台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量等情況，定期向監管部門報告。此外，探索建立高效的信息系統，充分利用現代信息手段對餐廚廢棄物的產生、收運、處置進行有效監控。
　　　　二、把“地溝油”專項整治作為食品安全整頓的重要內容，嚴厲查處非法加工的黑窩點﹔加大查處和收繳非法收運餐廚廢棄物運輸工具的力度，嚴厲打擊非法收運餐廚廢棄物的行為﹔對違法銷售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務單位依法予以處罰﹔對機關和企事業單位、學校、醫院等內部集體食堂（餐廳）不按照規定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任，並及時公布查處結果，切斷非法供應鏈，嚴防“地溝油”流入流通、餐飲環節。
　　　　三、還要考慮去建立一些仍然缺少的制度和體系，首先應該逐漸的、盡快建立地溝油回收的完整體系，這個體系的關鍵是要由政府主導。