中國飲食裡素有“南粉北面”的說法，這點在地處祖國南端的海南更是體現得淋漓盡致，海南各市縣的早餐似乎都離不開一碗粉，腌粉、湯粉、打起邊爐吃粉，海南人吃粉的方式可謂花樣百出，但海南早餐又不僅僅隻有粉，溫潤暖胃的粥、濃香軟綿的粽子、醬汁鮮香的包子……在各種食材的碰撞和風味的交匯中，吃出了海納百川的飲食包容性。
了解海南，從一份早餐開始
后安粉
清晨走在萬寧市區的大街小巷，隨處可見主售后安粉的早餐店。后安粉是萬寧最受歡迎的早餐之一。
港門粉
北方盛產麥，南方盛產稻，因此中國的飲食文化中便有“南粉北面”的說法。地處祖國南端的瓊島，各種粉制品在海南人的生活中扮演著重要的角色。
酸粉
在陵水黎族自治縣，大街小巷的食店都有酸粉銷售，味道大都不錯。每天早上，許多陵水人會選擇就近走入一家酸粉店，點上一碗酸粉，用鮮香滋味激活一天。
雜糧點心
說起早餐，瓊海人的選擇比較豐富，有當地比較有名的“原味鍋巴”、雞屎藤粑仔等特色小吃，也有可口的南瓜餅、玉米烙、香煎菜包等粗糧點心，還有充滿海南特色的粉湯、腌粉、五谷雜糧面等。
定安粉湯
在定安人看來，吃一碗美味可口的粉條，如定安腌粉、粉湯等，是個不錯的早餐選擇。
老爸茶
老爸茶館
海南粉、伊面、腸粉、牛腩腌面、辣湯飯、老爸茶點心……要說海口的早餐，可不是一兩句就能說得完。
抱羅粉
抱羅粉
老文昌人偏愛米食，日日早起必“上市食粉”，走進巷口一家小店，來一碗粉湯亦或是腌粉，唇齒間有了鮮甜的滋味，一天才算真正開始。
鴨雜面
小巷深處的一碟炒海南粉，鄰家阿嫂小火慢燉的面湯，車站邊的一碗稀飯配酸菜炒小腸……每當思鄉情涌上五指山小伙王加逸的心頭時，藏匿於山城街頭巷尾市井食店裡的一抹抹煙火氣，便會朝他扑面而來。
位於五指山市海榆南路的“南文早餐”是當地的一家老字號了，不太起眼的店面裡有著一道令人垂涎三尺的招牌餐食：大骨粉。新鮮的豬頭骨燉得軟爛脫骨，鋪滿一碗細滑的米粉，澆上兩勺濃白的高湯，再撒些香菜和蔥花，一碗熱騰騰的大骨粉便被端上了桌。
王加逸偏愛加一勺店家自制的辣椒，辣裡帶著酸，咸裡帶著鮮，幾筷子下去，一碗粉很快見了底。店家阿婆說，慢火熬制的高湯是他們家大骨粉的“靈魂”，為了保証味道，一天隻煮一鍋，賣完了就是賣完了，想吃這口，隻能明日請早。 [詳細]
“麗雅”粉湯
湯粉是海南早餐的一大特色，在屯昌縣城一處嘈雜的農貿市場裡，有一種湯粉被稱為“海南第一早餐”，深受市民及游客的青睞。
早上7時許，海南日報記者沿著昌盛三路行走，進入中興路的水口農貿市場內，穿過幾間民房，一家家大排檔的黃綠紅相間的廣告招牌引人注目，市場尾處有一家麗雅飯店，此店的湯粉做法講究、吃法獨特、味道鮮美，故被人稱為“海南第一早餐”。
一入飯店，老板便熱情招呼，飯店外擺放七八張大圓桌，每張桌子能坐十來個人，桌子中間放著一個燃氣爐，如同北方的“火鍋”宴，讓人們對吃早餐的概念有顛覆性的認識。 [詳細]
“阿五”酷粉
樂東黎族自治縣黃流鎮是有名的美食鎮，其中黃流酷粉是人們早餐的重要選擇之一。
一個“酷”字，就像吃早餐時品味黃流酷粉那樣——酷味悠遠，回味綿長。謂之酷味悠遠，是因為黃流酷粉在滄桑變遷中，見証和延續著久遠的歷史。
“黃流酷粉歷史很長了，我小時候就常吃，那是陪伴黃流人一生的味道……”年逾七旬的當地人陳鴻漢感慨地說。 早在清朝道光年間，黃流酷粉就已成為當地人的早餐必選種類之一。不過，彼時，此道早餐卻不叫“黃流酷粉”，而是被稱為“黃流亨粉”。這個名稱是如何演變的呢？ [詳細]
“蓮媽媽”地瓜粥
說起海南的早餐，粉佔得大半席，后安粉、港門粉、抱羅粉，或是直接一大碗粉湯，大都滋味濃郁，熱氣騰騰。未吃完，人已汗濕青衫。到了保亭，一座山環水抱的小城，晨起，夏日清涼，不喜滿身的汗漬，早餐自然也得寡淡些。曉市喧鬧間，一碗地瓜粥，最是清歡味。
地瓜粥賣得不貴，一份才3塊錢，但晨起的人多了，或是趕著入曉市賣東西的村民，或是在這裡頤養的外來客，亦或是提著公文包的上班族，老板娘也賺得很開心。她不停從鍋中盛出地瓜粥，分到各碗裡，在風扇的吹拂下，熱氣漸去。“大伙都忙，放涼了方便吃。” [詳細]
“榮興來”豬雜粉湯
山林初醒，晨霧還朦朧，穿行在瓊中黎族苗族自治縣縣城的街巷，三五街坊聚攏在簡而不陋的店肆，點上一碗接地氣的粉湯，或幾籠精致的廣式點心，鮮活而平凡的一天便在水霧蒸汽中拉開序幕。
自北向南橫貫城區，海榆中線兩側食肆林立，一間緊挨著一間。“老瓊中”阿民會順著一條通向老車站的坡路往上，待到“榮興來飯店”的招牌在一簇簇濃蔭間乍隱乍現，這才進店尋一處空位緩緩坐定。
小店開了15年，阿民便在這裡吃了整整15年。不為別的，單單隻沖那碗豬雜粉湯而來。 [詳細]
海尾炒粉
海南人愛吃米粉，在昌江黎族自治縣也一樣，問一問昌江人早餐吃什麼，炒粉、湯粉、腌粉、腸粉……種類繁多，但都離不開米粉的滋味。
湯粉食材做法幾近統一，腌粉靠的是一勺鹵汁提味，腸粉也許能嘗到些粵式味道，但終究，這都不算是昌江的味道。可一旦問起炒粉哪家味道好、有特色，許多昌江人都會說：“那要去海尾試試。”
坐落在昌江西海岸的海尾鎮，是我省重要的漁港之一，漁業的興盛，也決定了當地人的口味，來自大海的饋贈，讓一份簡單的炒粉，有了海的滋味。 [詳細]
臨高乳豬
臨高乳豬名聲在外，但是許多人不知道，臨高人吃乳豬是從早餐開始的。乳豬之於臨高，不僅是一種地方風味，更是一種飲食方式，一種生活習慣。
“一碗蒸的或烤的乳豬，一碟酸菜，一杯糯米酒，一碗干飯，就是我們臨高最有特色的早餐了。”臨高人唐凱說。
文明中路的公園烤豬店已經開了15年了，店主名叫秦小琴，她的母親已經賣了32年乳豬。我們一行人早上8點多到，店裡已經坐了不少客人，大多是兩人對坐或三五成群。再看每張餐桌，大家點的東西幾乎都一樣。“這湯是蒸乳豬留下的湯，加點黃豆，很是美味。”本地食客告訴海南日報記者。
在客人的桌子上，通常還配有一杯糯米酒或地瓜酒。當地人說，這早上的一杯酒，是跟朋友慢聊生活時必不可少的東西。 [詳細]
東方伊面湯
東方的早餐種類豐富，從粥到面再到粉，可選項實在是太多，能讓人挑花了眼。這其中，一碗伊面湯，朴素又實在，是清晨暖心暖胃的清歡至味。
東方早餐的份量很足，伊面湯也不例外。不同的早餐店，伊面湯的風味更是不同。有的早餐店，注重湯汁的鮮甜，用海白、鮮蝦熬煮湯頭，一大碗伊面湯裡，滿滿海的鮮味。湯裡還有飽吸湯汁的豬肉絲、絲瓜片、荷包蛋，分量十足。根據不同的口味，店家還會提供酸菜提味，喜歡辣椒的食客，舀一點辣椒添進面裡。辣椒的紅、絲瓜的綠、酸菜的棕、荷包蛋的白、面的淡黃，一碗伊面的色彩，就因為幾種材料的搭配，碰撞出令人賞心悅目的食欲。 [詳細]
酒糟煮雞蛋
與海南大多市縣主打粉湯的早餐有所不同，白沙黎族自治縣有種早餐——酒糟煮雞蛋,保留了傳統的黎家酒釀味道，用調羹舀上幾口，淡淡的米酒醇香留於唇齒之間，本地百姓久吃不膩,外來客人越吃越喜歡。
據史書記載，北宋大文豪蘇軾在品嘗了黎家酒釀后詩雲：“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”“凍醴寒初泫，春醅暖更饛”等，由此可見蘇軾對黎酒是推崇備至的。千百年來，古法孕育的酒釀酒糟成為黎族人滋補身體的佳品，延續至今。 [詳細]
儋州米爛
“長坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥﹔馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。”不知什麼時候起，儋州調聲裡就有了這幾句唱詞。這當中唱到的米爛，早已是儋州特色小吃的一張名片，也是儋州人最喜歡的早餐之一。
當清晨的陽光掠過瓊西大地，儋州人不慌不忙又開始了新的一天。在儋州市文化中路二街，一家名為“胖阿姨米爛”的店鋪門口食客絡繹不絕。有剛剛結束晨練的阿姨，有正要去上班的年輕人，也有特意驅車趕來的游客，吃米爛成為大家幸福一天的打開方式。 [詳細]
金江粉
說起海南的粉，很多人會想到文昌抱羅粉和萬寧后安粉，其實，澄邁縣金江鎮也是喜食粉的地方。甚至有人說，金江粉就是最早的海南粉。不過，另一種公認的說法是，金江粉是海南粉的一個分支，兩者在味道和配料上略有不同。
海南粉以咸鮮味為主，而金江粉吃起來會有一些酸甜的味道，特別開胃。金江粉的配料多達十余種，主要有牛肉干、豬肉干、花生仁、蘿卜干、黃瓜、咸菜、香菜、芝麻等，再淋上各種配料精心熬成的秘制鹵汁，上桌即可享用。 [詳細]
儋州米爛
白沙酒糟煮雞蛋
東方伊面湯
臨高乳豬
保亭“蓮媽媽”地瓜粥
樂東黃流“阿五”酷粉
屯昌“麗雅”粉湯
五指山“春利”鴨雜面
文昌抱羅粉
海口老爸茶
定安粉湯
瓊海雜糧
陵水酸粉
三亞港門粉
萬寧后安粉
澄邁金江粉