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舌尖上的端午:海南定安粽子是怎麼"出生"的

來源:人民網-海南視窗  王海雲 史博偉  2015年06月17日13:16

令人垂涎欲滴的定安粽子

人民網海南視窗定安6月17日電 一年一度的端午節即將到來,香氣逼人、風格各異的粽子也成為這個節日必不可少的美食,那麼,海南的粽子是怎樣制作的呢?日前,人民網海南視窗記者來到定安,實地探訪現龍牌粽子的制作過程。

定安粽子是海南三大名粽之一,近年,自從定安創辦定安文化節以來,定安粽子更是遠銷內陸和海外,備受贊譽,頗有名氣。 定安粽子的制作原料是富硒大米和富硒黑豬肉,豬肉一般用七分瘦肉三分肥肉,並用鹽,香料等調料調制好大米。

制作時包括備料、制餡、包粽、蒸煮等10多道工序,制作的過程十分講究。工人將事先洗干淨的富硒粽子葉鋪好,在鋪上一層豬肉,咸鴨蛋,大米,然后將粽子葉仔細包裹好,放在鍋中蒸煮十個小時左右方出爐,這樣煮出來的粽子味美肉鮮,讓人越吃越上口。

記者在粽子制作現場看到,這裡的粽子依然在使用柴火煮粽子,他們認為這樣可以最大限度的保留粽子的原汁原味。

在食品安全保障方面,定安粽子在保留傳統特質之下,對產品加工,衛生,保質方面都進行了改良,各項衛生均達到國家行業標准。(王海雲 史博偉)

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(責編:蔣成柳、席秀琴)

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