合作社工作人員在分裝地瓜酒。儋州融媒全媒體記者 盤悅華 攝

這是用海頭地瓜釀造的地瓜酒，口感清甜，很受消費者喜歡，再存放一個月后味道會更佳。”8月19日，記者在新州鎮儋州江發瓜果菜種植農民專業合作社採訪時，該合作社負責人陳開海指著藍色塑料桶內的地瓜酒介紹說。

當天，記者在基地內採訪時，天空中飄著細雨，工人們正忙著搶收晾晒的海頭地瓜。

“晒制的海頭地瓜是准備用於釀造地瓜酒，採挖的海頭地瓜售賣后剩下那些個頭小、長相不佳的地瓜不好賣，為了防止地瓜變質，隻好將它們晒干儲存，再進行蒸煮、釀造地瓜酒。”陳開海說，合作社購入釀酒設備，一天可蒸4000斤地瓜，每斤地瓜酒批發價7元。

記者看到，基地儲藏室內整齊地擺放著一個個藍色的大桶。“這批藍色的桶內存放的都是蒸熟后加了酒曲正在發酵的海頭地瓜，共有80桶﹔這幾桶是剛釀造出來的地瓜酒。”陳開海介紹。

據悉，釀造地瓜酒時，首先將地瓜清洗后放入大蒸鍋蒸熟，出鍋后將地瓜攤涼至適溫后，加入酒曲入缸發酵，20天左右發酵成熟即可上鍋蒸煮出地瓜酒。

“基地內種植的海頭地瓜選用高系14號地瓜，該品種海頭地瓜蒸熟后有板栗的香味，具有‘粉、甜、香、皮薄、色好、安全、營養、口感好’等特點。”陳開海說。因為海頭地瓜品質好，釀造出來的地瓜酒口感也比普通的地瓜酒更佳，口味醇正甘潤、氣味芳香，營養豐富，深受身邊朋友的喜愛。

陳開海告訴記者，釀造地瓜酒后剩下的酒糟可配制成飼料喂豬，有效利用基地內的雜果，提高合作社收入。目前，每日出酒量200斤，數量較少，大多數都是身邊的朋友購買。下一步，會繼續擴大地瓜酒釀造的規模，擴大地瓜酒的產量。（儋州融媒全媒體中心 記者盤悅華）

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