1月28日中午，在海口玉沙國際大廈辦公的市民曾先生照例步行至幾百米外的十八碗餐廳。1份售價15元的魚頭、1份6元的青菜，再配上2碗米飯，就是他的午飯。

在此上班以來，曾先生幾乎把十八碗餐廳當成了食堂。“這裡都是小份菜，我可以多點幾樣，價格實惠又能保証營養的多樣性。”他說。

近年來，海口多家餐飲店紛紛推出“半份菜”或“小份菜”，專營小份菜的餐飲店也越來越多。各店還在醒目位置張貼溫馨提示，提醒到店客人適量點餐、打包剩菜，積極營造厲行節約、反對浪費的餐飲風尚。

海南日報記者走訪發現，位於海口龍舌坡的牛排王糟粕醋火鍋店內，糟粕醋肥牛火鍋被分為小、中、大、特大等4類，並分別搭配分量不同的肥牛，配菜也大多分為大、小份供應。“考慮到客戶人數不一，所以我們推出不同分量，避免了客人浪費，我們也能節約成本。”店內一名工作人員說。

此外，連鎖品牌太二酸菜魚則推出了半碗米飯。28日中午，在店內就餐的“00后”食客郭燦說，這種做法尤其受年輕人推崇，“半份米飯適合胃口小的人，還為顧客省了錢。希望海口餐廳多推出這樣的‘半份’服務。”

除了堂食，記者搜索外賣軟件發現，許多外賣餐飲店也同樣推出“小份菜”“半份菜”，頗受市民喜愛。以某專營小碗菜的餐飲店為例，其推出的番茄炒蛋售價7.9元，月售1000多單，好評率達94%。該店工作人員表示：“點外賣的多是上班族，一人食，小份菜更符合其需求，因此銷量也更好。”

“半份菜、小碗菜的方式非常值得推廣。”海南省酒店與餐飲行業協會執行會長陳恆說，該協會倡議商家調整菜品數量、分量，提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式。

陳恆建議，各餐飲商家在菜品設計上應該更具合理性，可推出適應不同人數的套餐供顧客選擇，這樣既可以節約餐飲企業採購成本，同時也為顧客提供經濟實惠的餐飲體驗。

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