散養的文昌雞。文昌市農業局供圖

人民網文昌7月15日電 （李學山）飼養量7500多萬隻，養殖及出欄量佔全省50%，產業總產值達24.06億元，飼養從業人數達1.6萬人……這是文昌雞產業在2021年交出的一張成績單。

文昌雞因產自文昌而得名，作為海南“四大名菜”之首，文昌雞已具有四百多年的養殖歷史，憑著獨特肉質和極佳口感而聞名於世。每年7500萬隻的出欄量，除了供應海南島內消費市場外，還曾是香港、新加坡“硬通貨”。

那麼，這隻雞為何能夠飛向世界，未來又如何振翅高飛呢？在近日由文昌市人民政府主辦的文昌雞產業發展研討會，與會專家紛紛就此發表了各自看法。

文昌雞產業發展論壇上展示的不同烹飪方式的文昌雞。文昌市農業局供圖

一隻雞帶動大產業

“作為一個土生土長的海南文昌人，文昌雞是我精神的一部分，是我的身份，以及我一輩子都揮之不去的鄉土記憶。我想，文昌雞大概就是一種傳統文化的象征，是一樣美味，但最終代表一種愛。”這是旅港文昌人唐志峰對文昌雞的深情表述。他說，北方過年吃餃子，而在文昌這裡，過年必吃文昌雞。而且不止是過年，但凡任何節日任何盛筵，都少不了文昌雞。

文昌人對於文昌雞的喜愛，由此可見一斑。而正是這份喜愛，催生了巨大的文昌雞消費市場和文昌雞養殖產業。

現代化文昌雞養殖場。 文昌市農業局供圖

文昌雞已有400多年悠久歷史，屬慢速型優質黃羽雞，是海南地方特色雞種，國家地理標志保護產品，海南“四大名菜”之一。馳名大江南北的椰子雞、海南雞飯，就是以文昌雞作為主食材。 文昌雞不僅是海南美食代表，更是海南傳統文化的象征。

文昌雞產業也因此成為文昌市的一張“金名片”，近年來，文昌市致力於擴大文昌雞品牌認知度和美譽度，努力把資源優勢轉化為品牌優勢、經濟優勢，2004年文昌雞獲得國家“原產地標志注冊”（后改為地理標志注冊）殊榮，2009年獲得國家地理標志証明商標注冊，並被列入海南省第三批非物質文化遺產保護名錄。

為了進一步塑造文昌雞品牌特色，增強競爭力，文昌市在海南省委、省政府的關心及省農業農村廳的指導下，緊緊圍繞推進農業供給側結構性改革這條主線，以提質增效為目標，以市場為導向，以品牌建設為抓手，不斷推進文昌雞全鏈條結構性調整，加快產業轉型升級，實行文昌雞標准化飼養，專業化生產，產業化管理、品牌化運營，使文昌雞產業成為農民脫貧致富和振興農村經濟的支柱產業之一。

打造文昌雞優勢特色產業集群

文昌市人民政府副市長韓亮表示，下一步，文昌市將以打造文昌雞優勢特色產業集群項目為抓手，按照全產業鏈開發，全價值鏈提升的思路，從種源優化、標准化養殖、產品深加工、品牌打造及營銷網絡建設等四大領域補齊產業短板，通過創新聯農帶農激勵機制，打造一二三產融合發展產業集群，推動文昌雞產業轉型升級，進一步完善文昌雞品牌政策體系、塑造文昌雞品牌文化、推進文昌雞品牌數字化管理，進一步提升文昌雞公共品牌知名度和影響力，同時，引導企業走優質化、品牌化發展之路，調動企業打造品牌積極性，幫助各企業在區域公用品牌“文昌雞”商標下，注冊具有企業產品特性的文昌雞企業商標品牌。

品牌中國戰略規劃院副秘書長周秋平也認為，缺乏公用品牌的行業管理是不完善的，應結合文昌雞目前發展情況打造文昌雞公用品牌5G發展戰略。

海南省農業農村廳黨組成員李芸說，壯大文昌雞產業是海南深入貫徹鄉村振興戰略的重要舉措，也是海南農業發展的重點任務之一。建議文昌市圍繞如何進一步提升文昌雞產業在自貿港建設的文化價值、文昌雞產業品牌影響力的社會價值、文昌雞產業潛能化發展的行業價值等方面，挖掘和激發文昌雞產業集群的市場活力。同時也希望文昌市繼續加大文昌雞產業培育力度、提升精深加工能力、打造更多知名品牌、拓寬國內外廣闊市場，為農業強省建設作出更大貢獻。

海南省農業科學院研究員林哲敏認為，與發達地區相比，文昌雞的產業標准化建設存在較大差距，在飼料生產、品種培育、種苗生產、肉雞養殖、屠宰加工、產品銷售等各個環節均存在諸多問題，未來需要通過政府主導進一步深化標准化工作改革，推進構建現代文昌雞產業體系標准化。圍繞海南自由貿易港建設的戰略部署，加強國際標准和國外先進標准的研究和運用，實施國家標准和行業標准，制定符合海南實際的地方標准，深入開展標准化試點示范，支撐現代文昌雞產業標准化發展。

文昌雞產業發展論壇上展示的熟食文昌雞。文昌市農業局供圖

文昌雞如何飛得更高

“雖然文昌雞產業化發展已經具備了很好勢頭，但是文昌雞的種類魚目混雜，市場上很難能吃到正宗的文昌雞。”海南省酒店與餐飲協會副秘書長李有杰認為，從目前的現狀來看，文昌雞的產業化、市場化和品牌化與之路任重道遠。他說，文化是文昌雞的附加值，品牌是文昌雞的影響力，也是號召力與市場競爭力，所以文昌要將文昌雞文化與品牌化建設放在更加突出的位置。打造文昌雞品牌是戰略，品牌化之路才是做大做強的文昌雞產業的必由之路。將資源優勢，區域優勢變成文昌雞品牌優勢、經濟優勢。

海南傳味文昌雞產業股份有限公司董事長林鵬說，經過多年發展，文昌雞行業在研發、生產、經營、管理等方面積累了 一些良好經驗，為下一步健康、持續、穩定發展奠定了基礎。但是文昌雞生產養殖整體上仍處於較為分散、粗放、相對落后的階段，產品技術含量低、同質化嚴重、品牌力不強。隨著市場經濟發展的不斷深入，消費選擇日趨多樣化、個性化、便捷化，文昌雞行業如仍沿襲粗放發展方式，將難有大發展。

現代化文昌雞養殖場。文昌市農業局供圖

“未來3到5年，文昌雞行業將步入一個變革洗牌和震蕩發展階段。對整個行業而言，這是挑戰，也是難得的歷史機遇。”林鵬認為，應以企業為龍頭，緊密聯結養殖大戶、村集體、合作社和農民，融合一 二三產業升級轉型發展，打造具地方特色、專業高效的全產業鏈，實現行業發展、企業得益、農民增收、鄉村振興，帶動地方經濟社會發展。

龍泉集團副董長、總裁邢益師認為，互聯網時代的到來和發展，也為海南文昌雞品牌的推廣提供了便利。傳統的線下銷售已難以促進文昌雞產業大發展，因此必須要利用互聯網大力發展農村電商平台，結合文昌市農業產業化發展的新戰略：“三個一”工程——一隻雞（文昌雞）、一棵樹（椰子樹）、一碗粉（抱羅粉），在不斷促進文昌市的經濟發展的同時，也要建立文昌雞研發中心，通過中央廚房，建立完善的冷鏈物流配送系統，構建體驗、連鎖、加盟、檔口、社區等多元化銷售平台，帶動文昌雞產業大發展。

他同時指出，在海南自貿港建設的大背景下，文昌雞的食法及新加工要有全面的改革，要改變傳統的觀念，中菜西做，例如研發出適合西方人不吃骨頭的文昌雞食法，逐步完善和開發文昌雞的新產品，以滿足不同群體的多樣訴求。

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