人民網海口7月29日電 （樊歡迪）“我們研制的凍干青胡椒具有獨特的芳草清香，更適合放在沙拉裡食用。”在第二屆中國國際消費品博覽會海南館現場，工作人員為觀展人員介紹起來自萬寧的特色農產品——“興科”凍干青胡椒。

凍干青胡椒。中國熱科院香飲所興科公司供圖

“售價多少？”“產品工藝有哪些？”……來自遼寧的觀展人員與工作人員熱切攀談起來，表示對此十分感興趣，“以往見到的都是白胡椒和黑胡椒，這青色的胡椒還是頭一次見，很稀奇！”

據了解，“興科”凍干青胡椒由中國熱帶農業科學院香料飲料研究所加工與工程技術研究室以及胡椒研究中心科研團隊研制，以海南胡椒鮮果為原料，通過清洗、高溫瞬時滅酶護色、速凍、真空冷凍干燥等工藝精制而成，香氣獨特，可滿足燒烤、腌制、涼拌及沙拉等個性化需求。

每一瓶青胡椒都自帶研磨器，可即食即磨。中國熱科院香飲所興科公司供圖

“這款凍干青胡椒是我們的專利產品，也是第一次亮相消博會。”中國熱科院香飲所興科公司市場部王磊表示，凍干技術可以完美的保留原材料的形態和風味，利用此技術加工出來的產品也非常受市場歡迎。

不僅如此，凍干技術也讓老品牌“興隆”咖啡在市場上煥發出新活力。“這也是我們研發產品——凍干興隆咖啡，無論冷熱水都可以沖泡。”王磊指著身旁包裝精致的咖啡介紹說，“而且做成了小包方便攜帶，突破了傳統咖啡沖泡的限制，即沖即飲，非常適合現代人的生活節奏。”

觀展人士品嘗凍干興隆咖啡。人民網 樊歡迪攝

據介紹，“興科”凍干興隆咖啡為國內首創採用羅布斯塔豆為主要原料，通過烘焙、研磨、萃取、濃縮、冷凍干燥、提香等復雜加工工藝精制而成。

包裝精美的凍干興隆咖啡。中國熱科院香飲所興科公司供圖

“萬寧具有很好的地理優勢，種植的咖啡和胡椒的品質屬於上乘，其風味也很獨特，也都很受市場認可。”王磊說，“下一步，在胡椒領域推廣方面，計劃通過餐飲店和胡椒加工廠，做出更豐富的產品，比如凍干青胡椒粉、凍干青胡椒醬等等。”

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