五指山市水滿鄉的茶園在晨光中風景如畫。方山攝

五指山市通什鎮一處露天雨林茶台裡，外國游客在品嘗五指山早春茶。解楷攝

在五指山市水滿鄉椰仙有機茶園，村民採摘的早春茶。方山攝

在五指山市水滿鄉永訓村，海南大葉種茶的嫩芽。 方山攝

　　海南的春總是要比北方的春來得早一些。

　　春之來臨，萬物紛吐嫩芽，如貴客般，攜繁華至。海南五指山喜茶的人們，一年光景中最欣喜的季節到了。

　　海島產茶，歷史悠久。“本島所產茶葉，皆採自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產，樹大盈抱，所制茶葉，氣味尚清。”《海南島志》如此記載。

　　20世紀50年代，五指山茶農採集野生茶籽，或是直接剪下野生茶樹的枝條扦插，經不斷馴化，海南大葉種茶的規模種植才鋪開。

　　幾十年來，五指山茶農不僅一直沿襲古老手工制茶技法，還常用機器規模化制茶，滿足市場之需。

　　如今，借著春茶，人們可在杯盞之間，感知春意，嘗盡春天的溫情。

　　早！

　　搶先開採

　　在我國，茶葉的產地主要有西南、華南、江南以及江北四個茶區，這是1982年，中國農業科學院茶葉研究所以生態條件、產茶歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結構為依據劃分的。

　　除國內華南的茶區外，絕大部分國內茶區，茶樹生長和茶葉採制是有季節性的，而海南大葉茶卻在一年中有多次採制期，可以做到四季產茶，更是因為氣候、緯度等因素，搶佔了早春茶開採先機。如在白沙茶產地，至早可於舊年冬至左右的時機開採早春茶。

　　位於海南中部高地的五指山大葉茶產地，屬於高山雲霧茶，這裡的茶樹要比白沙茶產區晚一些冒出新芽，同時也是國內早春茶第一批開採的地區。

　　每年1月中下旬后，五指山市水滿鄉一帶的茶農便開始上山採摘茶葉，這是他們新的一年裡最重要的事。而此時，內地的茶產區還在經歷寒冬。因此，產自五指山的早春茶近些年來備受追捧。

　　“我十幾年前到五指山避寒，那時第一次體驗了五指山的早春茶，味道獨特有韻味。”今年1月11日，2024五指山早春茶開採文化活動在水滿鄉舉辦，來自北京的“候鳥老人”董瑞芬早早來到現場，迫不及待讓味蕾大快朵頤一番。

　　鮮！

　　風味獨特

　　在五指山的茶山上、茶園裡，海南大葉種茶是最獨特的。隻因大葉茶樹在熱帶雨林的“懷”中，與古樹、經濟作物或虫鳥共生共長，周邊的生態“朋友”居多，茶園裡少見茶農施肥的身影。

　　“我們讓茶樹自然生長，不打農藥，不施化肥，採用有機肥料循環和綠色技術進行病虫害防控，這樣產出的茶才是健康原生態的。”五指山市水滿鄉茶農王啟望認為，茶樹種植不應過多人為干預，應採用綠色有機的方式讓多種生物參與其中，利用雨林生物多樣性特征來實現生態平衡。

　　在水滿鄉，不只是王啟望這麼認為，作為“茶三代”的新時代茶農人卓書顏同樣採取這樣的做法。她的茶園在大山深處，需要繞過山梁才能到達茶園。

　　“大山深處可以有效避開大部分人為污染，我們不施化肥，雨林裡，土壤礦物質含量豐富，茶樹吸收的都是自然養分，控虫也是農科院專家指導我們採用綠色技術。”卓書顏說，這也讓五指山大葉茶積累了更多優秀品質特征，有了良好的口味。

　　浙江大學茶學系教授、博士生導師，浙江省茶文化研究會副會長屠幼英在2024年初到訪過五指山大葉茶產區，她在茶園裡漫步行走，還摘下嫩葉咀嚼品味，感受頗深。

　　“鮮甜”，這是她對五指山大葉茶的第一感受。屠幼英在茶園裡分別摘下兩次嫩葉，一次口感偏澀，第二次口感比第一次更加鮮甜。

　　屠幼英認為，不同的口感體驗，意味著這裡的大葉茶樹品種有變異。在之后的制茶過程中，如果有不同口味的茶在一起揉和制作，茶的口感會非常豐富。

　　品茶中，屠幼英還發現，陶瓷茶杯內壁附著一層明顯的“金圈”，“這說明五指山大葉種紅茶的茶黃素含量比較高，這是一種品質特色，可著重品牌推廣。”

　　1959年，由廣東省外貿局開發海南島茶葉勘察小組完成的《海南島茶葉勘察報告》記載：“在以五指山脈系為中心的168個大小峰嶺間，我們進行了訪問、調查研究和實地丈量工作，獲悉有茶樹分布面（積）55568.61畝。絕大部分為大葉種，品質優異。”其中所指大葉種即為海南大葉種。

　　茶種資源的優質，品質自然不會差。五指山大葉茶產區的茶農在這些優質品種裡又不斷人工馴化培育優種，因時間、品種推廣等因素，茶園裡品種繁多，而這也是造就五指山早春茶風味獨特的一大原因。

　　豐！

　　多達百種茶品牌

　　到訪五指山市，先要來到茶園或者茶室喝上一盞當地產的早春鮮茶，那一口滿香的茶會讓你體會到日常生活裡不可或缺的幸福。

　　五指山市區的河南東路兩旁種有高大的榕樹，榕樹之外，南聖河穿城而過，當地人總愛在這條路上閑情逸致地散步。五指山印象水滿茶廠就坐落在這寂靜的街道裡，一些從內地過來的茶客在夜晚時刻就會走進這裡，品上三兩杯茶，再買上一些散裝海南大葉茶贈親送友。

　　得益於茶產地的優勢，當地農業農村局統計，五指山全市工商注冊涉茶經營主體131個（包含種植、生產、加工、銷售茶葉注冊公司和農民專業合作社、茶店等經營主體，其中，茶葉生產企業18家，合作社16家），經營主體裡，有茶葉生產SC認証的有28家。茶葉的注冊商標達235個，主要有椰仙、水滿紅、水滿潤紅、印象水滿、苗綠香、妙自然等。

　　品牌之下，企業發揮優勢，不同加工工藝的產品不斷創新，造就千滋百味、萬種風情的茶類產品。在五指山，最出名的茶產品即為五指山紅茶，因色香氣高、湯色紅艷明亮，廣受市場消費者歡迎。此外，當地茶企還生產綠茶、白茶等多種茶產品。（本版撰文\解楷）

　　五指山正在推進的“把茶葉經營好，把日子過得更紅火”的具體行動舉措

　　編制印發《五指山市茶產業“十四五”發展規劃（2021—2025）》，以規劃引領，按照“小而美、小而精”發展定位，重點突出“精、美、名、特、高”

　　制定《五指山市大葉茶提質增效實施方案》，出台五指山大葉種茶種苗、設施建設、設備採購、品牌營銷等方面全產業鏈扶持政策，不斷推動五指山市茶產業規模化、品牌化發展

　　建設五指山市商標品牌指導站，成立五指山市品牌建設專班

　　開展溯源行動，加快種質資源庫建設，截至目前共調查22個點，海南大葉種茶野生資源1622株，收集海南大葉種茶野生資源48份

　　五指山市政府與省科技廳初步達成協議，共同實施科技創新聯合項目，重點突破五指山大葉茶本土化優異茶樹品種選育、綠色高效栽培、茶葉精准加工等關鍵技術研發

　　大力實施標准體系建設，組織實施《海南大葉種茶樹無性系苗木繁育技術規程》《海南大葉種茶樹栽培技術規程》《五指山紅茶加工技術規程》標准修訂，從品種、栽培、加工等方面建立標准規程體系

　　打造綠色生態有機茶園，投入各級財政資金330萬元，在水滿鄉建設面積220畝的5個茶園病虫害防治示范點，示范點茶青產量增長20%以上﹔開展1000畝有機茶種植示范基地建設，逐步擴大五指山大葉茶種植規模

　　成功獲得省農業農村廳支持，批准創建水滿雨林茶園特色產業小鎮

　　積極謀劃推進五指山雨林茶產業融合發展先導區配套服務項目建設，依托水滿鄉獨具特色的茶產業資源優勢和水滿鄉建設用地，打造集雨林茶博物館、茶坊體驗區、生產示范中心、會展及住宿區等功能為一體的產業園

　　積極開展對外宣介活動，組織全市茶葉經營主體參加各種展銷會，主辦各類茶文化及品牌活動，提升五指山大葉茶美譽度和知名度

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