走進海南儋州市白馬井鎮學蘭村的“海儋土糖”生產基地的生產車間，記者便聞到一陣扑鼻香氣。眼前，6名工人按順序操作6口大鍋，小火撇泡、大火熬煮、猛火蒸發、微火出糖，甘蔗水從液體煮成了固體，隻等進一步定型、晒干、碼好，便成了一塊塊糖條。

創造這份甜蜜事業的人是土法制糖技藝第六代傳承人吳少玉。2013年，在上海創業的吳少玉回家過年，看到祖輩傳下來的“吳氏糖寮”裡制糖工具老舊、工人寥寥，心裡不禁泛起一陣酸楚。“人老了，鍋舊了，恐怕以后再也吃不到土法制成的糖咯。”父親吳小健說。

受到父親話語的觸動，吳少玉有了返鄉傳承手藝的想法。“土法制糖流程多、產量低、人力成本高。”吳少玉說，“傳承好土糖制作技藝，要讓土糖更好融入市場。”

起初，吳少玉通過走訪不少制糖作坊學藝，生產出了第一批土糖。然而，由於保存方法不當，發出的土糖六七成都出現了霉變。收到客戶反饋后，吳少玉一邊召回並銷毀產品，一邊帶領技術人員改良土糖制作工藝。

2015年，她升級了自家作坊，建起標准化生產車間。經過升級后的“海儋土糖”生產基地順利拿到了海南傳統工藝土糖行業第一張生產許可証，並達到了出口標准。2017年3月，土法制糖技藝被列入海南省省級非物質文化遺產代表性項目，目前在申報國家級“非遺”名錄。

學蘭村村民羊壯年已經在土糖生產基地工作了6年。從前在地裡種甘蔗、花生，收入勉強維持家庭生活，如今羊壯年在基地工作每個月工資近5000元，3年時間家裡就蓋起了樓房。“不僅學到了手藝，收入也不錯！”羊壯年說，“這是一份很甜蜜的工作。”

眼下，為了開拓土糖的市場，吳少玉還在進行更多的嘗試。細分產品類型、推出新潮包裝、組建直播團隊……“希望通過努力，為更多人送去幸福和甜蜜。”吳少玉說。

總監制：趙鵬

本期統籌：孫海天

視頻拍攝：吳少敬

視頻素材：吳少敬

視頻剪輯：孫海天

出品：人民日報社海南分社

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海南儋州市委宣傳部

海南憶家食品有限公司

人民日報丨要聞六版

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