人民網三亞10月12日電（熊淑婷）伴隨“嘀——”一聲提示，監管平台屏幕彈出紅色預警：某入網餐飲商戶后廚操作區內，一名從業人員未穿戴工作衣帽——該預警信息隨即同步推送至三亞市市場監督管理局天涯分局執法人員手機端。

這樣的“雲上盯梢”，如今已覆蓋三亞天涯區135家入網餐飲商戶。據統計，在本輪網絡餐飲專項整治中，該局累計檢查入網餐飲單位1258家次，下達整改通知書136份，移送違法線索35宗，其中“幽靈外賣”10宗﹔督促平台下架違規店鋪108家，永久下架42家。

24小時在線，問題“抓得更快、更准”

三亞市市場監督管理局天涯分局執法人員檢查入網餐飲單位。三亞市市場監督管理局天涯分局供圖

“我們現在使用的這套系統，叫海南省食品安全‘互聯網+AI監管’系統。”天涯分局副局長楊勤藝介紹，系統通過在商戶后廚安裝視頻監控，將畫面實時上傳至監管平台，實現后廚全天候在線監督﹔依托人工智能技術，系統自動識別后廚各類違規行為，一旦捕捉到問題，即時預警推送平台。

未穿戴工作衣帽、在操作區違規抽煙、垃圾桶未加蓋、老鼠竄動……這些過去容易被漏過的動態隱患，如今都逃不過AI的“眼睛”。

“AI監管上線后，徹底改變了以往靠人工上門抽查的傳統模式，變成了全天候、不間斷、智能化監管。”楊勤藝說，以前人力有限，只能定期檢查，“現在系統24小時實時監控后廚，問題抓得更快、更准。”整治期間，系統多次自動抓拍商戶從業人員未戴口罩帽子、垃圾桶未加蓋等違規行為，監管人員收到預警后第一時間督促商戶當場整改，把隱患消除在萌芽狀態。

一址多店，“幽靈外賣”現了形

三亞市市場監督管理局天涯分局執法人員檢查入網餐飲單位。三亞市市場監督管理局天涯分局供圖

線上店鋪多、點位散、藏得深，是網絡餐飲監管的一大難點。

今年5月，天涯分局執法人員對位於天涯區鳳凰鎮羊新社區羊新小組438號A03鋪面的三亞天涯區航洋餐飲店開展檢查，揭開了一家“幽靈外賣”的真面目。

“當事人在同一場所，違規注冊兩家名稱、資質均不相同的外賣網店，跨平台多頭經營。”楊勤藝介紹，該店線上公示的主體信息與線下實際經營情況嚴重不符，涉嫌提供虛假網絡食品安全信息，存在較大食品安全隱患，擾亂網絡餐飲經營秩序。

執法人員現場完整固定証據后，將案件線索移送三亞市綜合行政執法局。三亞市綜合執法局於6月11日立案，認定當事人行為違反《網絡食品安全違法行為查處辦法》第四條第二款，並依據第四十三條作出罰款1萬元的行政處罰。

“這類‘幽靈外賣’的典型特征，就是一址多店、跨平台多頭經營，線上公示資質、主體信息和線下實際經營主體不一致，以及無實體經營場所等。”楊勤藝說。

閉環復查，嚴防問題“反彈回潮”

三亞市市場監督管理局天涯分局執法人員檢查入網餐飲單位。三亞市市場監督管理局天涯分局供圖

對於整改后可恢復經營的商戶，監管部門如何跟進復查，防止問題反彈？

“對於整改后擬恢復經營的商戶，我們嚴格落實閉環復查機制。”楊勤藝介紹，商戶完成自查整改、報送整改照片后，由執法人員對照問題清單逐項現場核驗，核驗合格后，再由外賣平台開展初步審核，確認所有食品安全隱患全部整改到位，方可允許恢復上線經營。

“單純依靠線下上門檢查，很難做到全覆蓋、不間斷，這是線上線下聯動監管最大的難點。”楊勤藝表示，AI監管系統實時捕捉后廚違規線索，幫助快速鎖定風險商戶，為線下執法提供“靶向目標”﹔線下現場核查則負責實地核驗資質、固定違法証據、處置隱患，“二者相互配合，形成線上發現、線下查辦的聯動監管模式。”

天涯區將持續推動更多入網餐飲商戶接入智能監控系統，常態化排查“幽靈外賣”、一址多店、線上線下信息不符等突出問題，加大對重點街區、高頻訂單商戶的巡查力度，不斷健全線上線下聯動監管機制。