一看:看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。
　　　　二闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
　　　　三尝:用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
　　　　四听:取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。
　　　　五问:问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。

    小餐馆。避开地沟油，最重要的是少去小摊、小店吃饭。这些餐馆为降低成本，很少使用正规品牌的油。还有些餐厅，菜价明显比同档次的便宜，这也要警惕，毕竟油品是餐饮成本中很大的一块，菜卖的便宜，就一定会从其他地方把成本省出来。路边一些卖炸鸡、肉饼的小店，也值得警惕。
　　早点摊。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者，早点摊是地沟油的重灾区之一。“尤其卖炸油条、炸油饼和酥香面点的，都需要大量用油，所以很有可能使用地沟油。就算用的是正规油，经过反复烹炸，油中的有害成分也会越攒越多。”
　　某些川湘菜、火锅店。从菜系上来说，川菜、湘菜、火锅等使用地沟油相对较多。主要原因是，这些菜肴在烹饪过程中需要大量用油。如川菜中的水煮鱼、水煮牛肉、扣肉、蒜香骨、麻辣火锅等，都需要大量的油来制作。但在一些菜馆，一盆水煮鱼只卖三四十元，一锅麻辣锅底一二十元，这么便宜的价格，只能在油上做手脚。相对来说，蒸煮类菜式、鱼肉等相对安全。

    1、地沟油是生物柴油的重要原料之一，因此，可以把地沟油卖给厂家，我们获得废品回收的价钱，厂家获得原料。
　　　　2、我们知道，地沟油的主要成分是植物油脂和动物油脂，脂肪是可以燃烧的，因此，地沟油可以用来制造燃料，尤其是用来制造油基固体燃料。
　　　　3、地沟油也可以直接用来做燃料或是助燃剂，减少汽柴油的使用量。垃圾焚烧炉、工业炉灶和不少锅炉往往需要使用汽柴油点火并进行初期助燃，我们可以用地沟油替代汽柴油进行助燃。
　　　　4、脂肪是制造肥皂的主要原料，地沟油可以用来制造肥皂。我们可以把自己手头的地沟油卖给肥皂厂，懂得DIY手工皂的话，还可以自己制作肥皂。
　　　　5、工业上大量使用到脂肪酸系列产品，而油脂是生产脂肪酸的重要原料之一，因此，我们可以把地沟油卖给化工厂，供给他们生产工业脂肪酸产品。
　　　　6、饲料生产上要用到脂肪，国家允许地沟油经过加工提炼后用于饲料生产，因此，我们可以把地沟油卖给饲料厂。
　　　　7、地沟油经过水洗去除盐分等杂质后，可以当作润滑油用于简单的润滑，也可以用于钢铁等金属的简单防锈。
　　　　8、油脂可以用来擦洗水泥粉尘和泥浆，去污效果非常好，因此，可以把地沟油简单净化后，用来擦洗新贴瓷砖等墙面的水泥粉尘泥浆等。

    一、根治“地沟油”，餐厨废弃物回收处理是关键。建立健全餐厨废弃物回收处理的准入制度，加强对餐厨废弃物的收运管理。餐厨废弃物收运单位要具备相应资格并获得相关许可或备案，餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量等情况，定期向监管部门报告。此外，探索建立高效的信息系统，充分利用现代信息手段对餐厨废弃物的产生、收运、处置进行有效监控。
　　　　二、把“地沟油”专项整治作为食品安全整顿的重要内容，严厉查处非法加工的黑窝点；加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任，并及时公布查处结果，切断非法供应链，严防“地沟油”流入流通、餐饮环节。
　　　　三、还要考虑去建立一些仍然缺少的制度和体系，首先应该逐渐的、尽快建立地沟油回收的完整体系，这个体系的关键是要由政府主导。