香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
由于独特的地理位置、气候条件和土壤特性，儋州出产的香芋个头适中、外形美观，富含粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。近年来，儋州市大力打造和推广香芋品牌，帮助和指导农户、合作社完善农产品准入电商标准、产品检测、包装设计市场推广销售等工作，不断扩大销售量，成为农民脱贫致富又一产业。
儋州香芋
儋州香芋，实际上就是我们常说的芋头、芋艿，是天南星科植物的地下球茎，因其煮熟后甘甜又有香味，吃后满嘴留香，故当地人又称之为“香芋”。
儋州香芋种植历史悠久，具体始于何时难以考据，但可以明确的是，北宋时期苏东坡谪居儋州时，当地人多吃芋头、喝白水聊以果腹。冬天，内陆运米的船到不了海南，东坡先生无米下锅，也只得靠芋头、白水维持生活。
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
儋州香芋飘香岛外
儋州香芋如今已有了一定的知名度，正通过各种渠道销往省内各地，进入千家万户。此外，以儋州芋头协会为主的民间组织，正在积极搭建产销对接平台，通过电视购物、121移动分销平台等渠道销售儋州香芋。
儋州香芋
儋州香芋种植
儋州香芋丰收季节
制成甜品的儋州香芋
香芋种植产地
包装好的儋州香芋
儋州香芋
儋州香芋的食用方法
刚出土的儋州香芋
