中国饮食里素有“南粉北面”的说法，这点在地处祖国南端的海南更是体现得淋漓尽致，海南各市县的早餐似乎都离不开一碗粉，腌粉、汤粉、打起边炉吃粉，海南人吃粉的方式可谓花样百出，但海南早餐又不仅仅只有粉，温润暖胃的粥、浓香软绵的粽子、酱汁鲜香的包子……在各种食材的碰撞和风味的交汇中，吃出了海纳百川的饮食包容性。
了解海南，从一份早餐开始
后安粉
清晨走在万宁市区的大街小巷，随处可见主售后安粉的早餐店。后安粉是万宁最受欢迎的早餐之一。
港门粉
北方盛产麦，南方盛产稻，因此中国的饮食文化中便有“南粉北面”的说法。地处祖国南端的琼岛，各种粉制品在海南人的生活中扮演着重要的角色。
酸粉
在陵水黎族自治县，大街小巷的食店都有酸粉销售，味道大都不错。每天早上，许多陵水人会选择就近走入一家酸粉店，点上一碗酸粉，用鲜香滋味激活一天。
杂粮点心
说起早餐，琼海人的选择比较丰富，有当地比较有名的“原味锅巴”、鸡屎藤粑仔等特色小吃，也有可口的南瓜饼、玉米烙、香煎菜包等粗粮点心，还有充满海南特色的粉汤、腌粉、五谷杂粮面等。
定安粉汤
在定安人看来，吃一碗美味可口的粉条，如定安腌粉、粉汤等，是个不错的早餐选择。
老爸茶
老爸茶馆
海南粉、伊面、肠粉、牛腩腌面、辣汤饭、老爸茶点心……要说海口的早餐，可不是一两句就能说得完。
抱罗粉
抱罗粉
老文昌人偏爱米食，日日早起必“上市食粉”，走进巷口一家小店，来一碗粉汤亦或是腌粉，唇齿间有了鲜甜的滋味，一天才算真正开始。
鸭杂面
小巷深处的一碟炒海南粉，邻家阿嫂小火慢炖的面汤，车站边的一碗稀饭配酸菜炒小肠……每当思乡情涌上五指山小伙王加逸的心头时，藏匿于山城街头巷尾市井食店里的一抹抹烟火气，便会朝他扑面而来。
位于五指山市海榆南路的“南文早餐”是当地的一家老字号了，不太起眼的店面里有着一道令人垂涎三尺的招牌餐食：大骨粉。新鲜的猪头骨炖得软烂脱骨，铺满一碗细滑的米粉，浇上两勺浓白的高汤，再撒些香菜和葱花，一碗热腾腾的大骨粉便被端上了桌。
王加逸偏爱加一勺店家自制的辣椒，辣里带着酸，咸里带着鲜，几筷子下去，一碗粉很快见了底。店家阿婆说，慢火熬制的高汤是他们家大骨粉的“灵魂”，为了保证味道，一天只煮一锅，卖完了就是卖完了，想吃这口，只能明日请早。 [详细]
“丽雅”粉汤
汤粉是海南早餐的一大特色，在屯昌县城一处嘈杂的农贸市场里，有一种汤粉被称为“海南第一早餐”，深受市民及游客的青睐。
早上7时许，海南日报记者沿着昌盛三路行走，进入中兴路的水口农贸市场内，穿过几间民房，一家家大排档的黄绿红相间的广告招牌引人注目，市场尾处有一家丽雅饭店，此店的汤粉做法讲究、吃法独特、味道鲜美，故被人称为“海南第一早餐”。
一入饭店，老板便热情招呼，饭店外摆放七八张大圆桌，每张桌子能坐十来个人，桌子中间放着一个燃气炉，如同北方的“火锅”宴，让人们对吃早餐的概念有颠覆性的认识。 [详细]
“阿五”酷粉
乐东黎族自治县黄流镇是有名的美食镇，其中黄流酷粉是人们早餐的重要选择之一。
一个“酷”字，就像吃早餐时品味黄流酷粉那样——酷味悠远，回味绵长。谓之酷味悠远，是因为黄流酷粉在沧桑变迁中，见证和延续着久远的历史。
“黄流酷粉历史很长了，我小时候就常吃，那是陪伴黄流人一生的味道……”年逾七旬的当地人陈鸿汉感慨地说。 早在清朝道光年间，黄流酷粉就已成为当地人的早餐必选种类之一。不过，彼时，此道早餐却不叫“黄流酷粉”，而是被称为“黄流亨粉”。这个名称是如何演变的呢？ [详细]
“莲妈妈”地瓜粥
说起海南的早餐，粉占得大半席，后安粉、港门粉、抱罗粉，或是直接一大碗粉汤，大都滋味浓郁，热气腾腾。未吃完，人已汗湿青衫。到了保亭，一座山环水抱的小城，晨起，夏日清凉，不喜满身的汗渍，早餐自然也得寡淡些。晓市喧闹间，一碗地瓜粥，最是清欢味。
地瓜粥卖得不贵，一份才3块钱，但晨起的人多了，或是赶着入晓市卖东西的村民，或是在这里颐养的外来客，亦或是提着公文包的上班族，老板娘也赚得很开心。她不停从锅中盛出地瓜粥，分到各碗里，在风扇的吹拂下，热气渐去。“大伙都忙，放凉了方便吃。” [详细]
“荣兴来”猪杂粉汤
山林初醒，晨雾还朦胧，穿行在琼中黎族苗族自治县县城的街巷，三五街坊聚拢在简而不陋的店肆，点上一碗接地气的粉汤，或几笼精致的广式点心，鲜活而平凡的一天便在水雾蒸汽中拉开序幕。
自北向南横贯城区，海榆中线两侧食肆林立，一间紧挨着一间。“老琼中”阿民会顺着一条通向老车站的坡路往上，待到“荣兴来饭店”的招牌在一簇簇浓荫间乍隐乍现，这才进店寻一处空位缓缓坐定。
小店开了15年，阿民便在这里吃了整整15年。不为别的，单单只冲那碗猪杂粉汤而来。 [详细]
海尾炒粉
海南人爱吃米粉，在昌江黎族自治县也一样，问一问昌江人早餐吃什么，炒粉、汤粉、腌粉、肠粉……种类繁多，但都离不开米粉的滋味。
汤粉食材做法几近统一，腌粉靠的是一勺卤汁提味，肠粉也许能尝到些粤式味道，但终究，这都不算是昌江的味道。可一旦问起炒粉哪家味道好、有特色，许多昌江人都会说：“那要去海尾试试。”
坐落在昌江西海岸的海尾镇，是我省重要的渔港之一，渔业的兴盛，也决定了当地人的口味，来自大海的馈赠，让一份简单的炒粉，有了海的滋味。 [详细]
临高乳猪
临高乳猪名声在外，但是许多人不知道，临高人吃乳猪是从早餐开始的。乳猪之于临高，不仅是一种地方风味，更是一种饮食方式，一种生活习惯。
“一碗蒸的或烤的乳猪，一碟酸菜，一杯糯米酒，一碗干饭，就是我们临高最有特色的早餐了。”临高人唐凯说。
文明中路的公园烤猪店已经开了15年了，店主名叫秦小琴，她的母亲已经卖了32年乳猪。我们一行人早上8点多到，店里已经坐了不少客人，大多是两人对坐或三五成群。再看每张餐桌，大家点的东西几乎都一样。“这汤是蒸乳猪留下的汤，加点黄豆，很是美味。”本地食客告诉海南日报记者。
在客人的桌子上，通常还配有一杯糯米酒或地瓜酒。当地人说，这早上的一杯酒，是跟朋友慢聊生活时必不可少的东西。 [详细]
东方伊面汤
东方的早餐种类丰富，从粥到面再到粉，可选项实在是太多，能让人挑花了眼。这其中，一碗伊面汤，朴素又实在，是清晨暖心暖胃的清欢至味。
东方早餐的份量很足，伊面汤也不例外。不同的早餐店，伊面汤的风味更是不同。有的早餐店，注重汤汁的鲜甜，用海白、鲜虾熬煮汤头，一大碗伊面汤里，满满海的鲜味。汤里还有饱吸汤汁的猪肉丝、丝瓜片、荷包蛋，分量十足。根据不同的口味，店家还会提供酸菜提味，喜欢辣椒的食客，舀一点辣椒添进面里。辣椒的红、丝瓜的绿、酸菜的棕、荷包蛋的白、面的淡黄，一碗伊面的色彩，就因为几种材料的搭配，碰撞出令人赏心悦目的食欲。 [详细]
酒糟煮鸡蛋
与海南大多市县主打粉汤的早餐有所不同，白沙黎族自治县有种早餐——酒糟煮鸡蛋,保留了传统的黎家酒酿味道，用调羹舀上几口，淡淡的米酒醇香留于唇齿之间，本地百姓久吃不腻,外来客人越吃越喜欢。
据史书记载，北宋大文豪苏轼在品尝了黎家酒酿后诗云：“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”“冻醴寒初泫，春醅暖更饛”等，由此可见苏轼对黎酒是推崇备至的。千百年来，古法孕育的酒酿酒糟成为黎族人滋补身体的佳品，延续至今。 [详细]
儋州米烂
“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”不知什么时候起，儋州调声里就有了这几句唱词。这当中唱到的米烂，早已是儋州特色小吃的一张名片，也是儋州人最喜欢的早餐之一。
当清晨的阳光掠过琼西大地，儋州人不慌不忙又开始了新的一天。在儋州市文化中路二街，一家名为“胖阿姨米烂”的店铺门口食客络绎不绝。有刚刚结束晨练的阿姨，有正要去上班的年轻人，也有特意驱车赶来的游客，吃米烂成为大家幸福一天的打开方式。 [详细]
金江粉
说起海南的粉，很多人会想到文昌抱罗粉和万宁后安粉，其实，澄迈县金江镇也是喜食粉的地方。甚至有人说，金江粉就是最早的海南粉。不过，另一种公认的说法是，金江粉是海南粉的一个分支，两者在味道和配料上略有不同。
海南粉以咸鲜味为主，而金江粉吃起来会有一些酸甜的味道，特别开胃。金江粉的配料多达十余种，主要有牛肉干、猪肉干、花生仁、萝卜干、黄瓜、咸菜、香菜、芝麻等，再淋上各种配料精心熬成的秘制卤汁，上桌即可享用。 [详细]
儋州米烂
白沙酒糟煮鸡蛋
东方伊面汤
临高乳猪
保亭“莲妈妈”地瓜粥
乐东黄流“阿五”酷粉
屯昌“丽雅”粉汤
五指山“春利”鸭杂面
文昌抱罗粉
海口老爸茶
定安粉汤
琼海杂粮
陵水酸粉
三亚港门粉
万宁后安粉
澄迈金江粉