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怎样让米饭更好吃?挑选大米小窍门
2014年11月18日09:28
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大米的营养价值是众所周知的,不过也许有人发现每个人做出来的米饭味道会有所差别,这是为什么呢?今天,小编就来教教你窍门,看看怎样挑选大米以及怎样让米饭更好吃,千万别错过了。

挑选大米的小窍门

看标签、产地、和生产日期,这是购买大米时首要要关注的重点。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志以及其他的特殊标注内容,如果您买到的大米连最基本的生产厂家都没有的话,这种大米一定不是放心米。

观察大米的硬度,大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白质多少来决定。如果大米蛋白质含量高的话,那么大米的硬度会相应较大。一般情况下这种大米的透明度也会相对好一些,所以蛋白质含量高的米含水量较小,这种米的质量也会比硬度较小米的质量好一点,保存时间也相应较长。

观察是否存在爆腰现象,正常的大米都是自然干燥,所以会颗粒比较紧凑。而加工烘烤过的大米在干燥的过程中发生急热,一旦发生了急热,那么这种大米的内部和外部就会出现冷热失衡,从而使大米米体出现一道或者很多道裂纹,形成我们所谓的爆腰。这种爆腰米在蒸煮的过程中非常容易形成外烂里生的现象,所以在选购的时候也要竭力避免。

看色泽,正常的大米,一般都是比较干净的颜色。新米会有一些似有似无的淡绿色,如果这种大米的颜色过白,摸起来还油滑,那么很有可能是抛光的。如果颜色过绿,则有可能是人工上色。

闻香识大米,新鲜的大米会有一种天然的米香。而陈米香味会变淡甚至没有香气,而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁,这也是鉴别好坏大米的一种方法。

看黄粒,黄粒米指的是胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的米粒。根据国家标准《GB1354-2009 大米》中的规定,黄粒米的含量不能超过1%。黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观。而且黄粒米的出现基本上表明了大米已经变质,这种米再食用的话就会对人体造成潜移默化的伤害,所以在选购的时候尽量避免选购含有黄粒米的大米。

接下来,再来看看如何让米饭更好吃吧。

让米饭更好吃的小窍门

洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹饱满,米香四溢。

喜欢吃米饭的你,快行动起来吧。

来源:家庭医生在线       (责编:白利平、蒋成柳)
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