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舌尖上的端午:海南定安粽子是怎么"出生"的

来源:人民网-海南视窗  王海云 史博伟  2015年06月17日13:16

令人垂涎欲滴的定安粽子

人民网海南视窗定安6月17日电 一年一度的端午节即将到来,香气逼人、风格各异的粽子也成为这个节日必不可少的美食,那么,海南的粽子是怎样制作的呢?日前,人民网海南视窗记者来到定安,实地探访现龙牌粽子的制作过程。

定安粽子是海南三大名粽之一,近年,自从定安创办定安文化节以来,定安粽子更是远销内陆和海外,备受赞誉,颇有名气。 定安粽子的制作原料是富硒大米和富硒黑猪肉,猪肉一般用七分瘦肉三分肥肉,并用盐,香料等调料调制好大米。

制作时包括备料、制馅、包粽、蒸煮等10多道工序,制作的过程十分讲究。工人将事先洗干净的富硒粽子叶铺好,在铺上一层猪肉,咸鸭蛋,大米,然后将粽子叶仔细包裹好,放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉,这样煮出来的粽子味美肉鲜,让人越吃越上口。

记者在粽子制作现场看到,这里的粽子依然在使用柴火煮粽子,他们认为这样可以最大限度的保留粽子的原汁原味。

在食品安全保障方面,定安粽子在保留传统特质之下,对产品加工,卫生,保质方面都进行了改良,各项卫生均达到国家行业标准。(王海云 史博伟)

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(责编:蒋成柳、席秀琴)

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