儋州粽子用料讲究风味独特获食客热捧

日前，2020第四届北部湾（海南儋州）旅游美食博览会暨儋州粽子营销季启动。在活动的带动下，许多食客品尝到美味的儋州粽子，并为此点赞。

儋州粽子历史悠久，风味独特，东汉时期就出现“伏波虾米粽”；到了宋代，大文豪苏东坡谪居儋州，不仅亲手创制“东坡粽”，还教当地人包豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等；明代初“洛基粽”诞生。

在海南众多粽子中，儋州粽子之所以脱颖而出，成为国家地理标志保护产品，其中一个重要的原因是用料考究。儋州粽子原材料均产自本地，主要有茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄、花猪肉等四种主料。

“儋州粽子品质好、味道香，深受客户的喜爱。”儋州五哥食品有限公司负责人黄俊伦告诉记者，儋州粽子使用的猪肉都是本土花猪，肥瘦均匀，质地松软，肉味可以渗透到糯米中，使粽子吃起来香滑可口。

“儋州粽子用料很足，而且品质上乘，猪肉、鸭蛋都很香。另外碱水粽我也很喜欢，沾点糖，每吃一口，都能感觉到甜甜的幸福。”市民李成说道，他每年都会购买很多儋州粽子送给朋友一同品尝。

儋州粽子的蛋黄使用的是儋州特有的跑海鸭鸭蛋，这些鸭蛋用当地特有的方法进行腌制，蛋黄鲜美、剔透，煮熟后还会有油脂渗出，配合糯米和粽叶的清香产生独有的味道，且没有普通鸭蛋的腥味。

正是这一道道特有的原材料和考究的做法，造就了风味独特而鲜美的儋州粽子，使其成为越来越多消费者必尝的儋州美食。2016年,儋州粽子被纳入国家地理标志保护的粽子产品，同年儋州被中国饭店协会授予“中国粽子美食之乡”称号。（王欣、林晓云）