集體合影
劉文品：激情澎湃，我們的論壇馬上結束了，最后一個環節，場上的五位嘉賓用最簡短的一兩句話對海南酒店餐飲業說出你最想說的，我們從許觀開始。
許觀：我覺得海南酒店旅游業是很有希望的，畢竟我們有著得天獨厚的資源、歷史資源，我對海南酒店餐飲還是很也信心的，謝謝大家！
野菜王酒樓總經理 陳峰
陳峰：尊敬的各位領導，各位企業家，女士們、先生們，大家下午好！今天海南酒店餐飲業突圍（海口）論壇在本酒店隆重舉行，是海南省酒店上一個新的台階，首先，人民網海南視窗、海南省酒店與餐飲業協會、海南省商務廳、海南省旅游發展委員會，給廣大的企業家一個平台，就如何發展餐飲業，把海南的餐飲業做大做強。 下面我提三個建議，一是餐飲協會去了國內國外，去了幾個國家，去了幾個省份，我建議海南海口、三亞形象的劃撥，比如說在海口劃幾百畝地做美食一條街，這樣國際游客到了海南島就到了美麗的國際旅游島。吃出美味、吃出新鮮的餐飲。
二是由於目前海南的電力比較緊張，錯峰限電，我建議在5點半到九點這段時間對餐飲業不要限電，給餐飲業一個平台，因為海南是一個大熱天，這個時候限電客人都跑了，好不容易來一個客人大家都跑了。所以建議電力部門要為餐飲業著想，電力緊張的時候為餐飲業著想。三是建議政府部門要給瓊協有關的培訓費，為了提升海南酒店的文化水平，對服務員、廚師進行文化培訓，使得我們提高檔次，達到國際化的標准。同時，有關的稅費也應該下調，比如說，企業苦練內功，政府引導，大家努力，把海南島打造成美麗的文化天堂。謝謝
姜麗：上個月劉賜貴省長曾經帶隊對海南的會展業做了調研，當時第一站對海口萬豪調研，然后到國際會展中心開座談會。大家提到會展業的發展對餐飲業帶來利好，會展中心的建設也是很重要的，我們海口國際會展中心現在作為海南島最大的可以有能力承辦國際國內會展活動的一個場所，設備已經很老舊了，特別是大規模的就餐很多設備都不能用。這點我們已經跟政府有過多次的援助請求，希望有資金扶持會展中心的整改。現在國家的政策對於三亞作為會展會議的目的地已經加以控制，海口的機會會更多，我希望政府能夠給予更多的關懷和支持，讓它變得更加強大和漂亮設備設施更加的周全，讓我們有機會競爭會展，來到海南島，有利於海南餐飲業的發展。這是第一。
第二，我們做餐飲的人都知道，婚宴是一個巨大的市場，宴會的收入基本佔到宴會收入的40%以上，但是婚宴在未來能夠取得市場就取決於自己能不能打造一個獨特的品牌。三亞已經有一定的名氣，但是海口還比較缺欠。我們海口：一直致力於想利用西海岸美麗瓊州海峽的地理自然環境成為海口也可以成為全國的婚慶旅游目的地的落腳地，我們已經做了詳細的方案，我們的計劃是在酒店的對面海域打造海上婚慶平台。這個計劃已經報給相關的部門，如果這個計劃成功，我們的海上婚慶是獨一無二的，到時候會吸引婚慶旅游客人來。 第三，會展酒店在周邊有香格裡拉等等，我們這個區域已經成為會展業綜合體，有的時候我們留不住客人，西海岸綜合娛樂的配套還不夠，我們還申請了海上夜間娛樂和游覽的項目。省長來了以后，我們已經陸續收到政府機關文件組織調研的聯絡，我希望我們能夠動作再快一點，支持再大一點。因為時間對我們來說，可能是我們新的發展契機。我覺得這些不僅是對我們有好處，甚至是對海口的餐飲服務都能帶來利好。謝謝！
劉文品：台下哪個企業就具體的說一下，我有一個什麼問題想解決的呢？
王位財：我是石山乳羊的，有兩點，關於稅費。每年淡季到來的時候，我們的稅老是降不下來，漲稅倒是挺快。這是每個企業都面臨的共性。第二是停車位的劃線問題。停車位每個餐飲都存在這樣的問題，明明能夠劃停車位的地方是政府可以劃的，也跟很多酒店說過可以劃，但是又不來劃。所以出現了抄牌拍照。節假日的時候，是餐飲的高峰，但是也是抄牌拍照的高峰。所以，希望給一些停車位劃線，吃飯的時候可以停車。
劉文品：你一直在做廣告，剛才說到服務，是不是所有的事都得政府解決，政府要是像救市一樣的去救餐飲，像沒娘的孩子哭，大家就幫他，到底是找市場有用還是找政府有用呢？
李仁君：剛才其他的嘉賓都是企業家，隻有我不是，我站在局外人的角度談談一些感受。不管是符總還是萬豪的美女老總講到的情況，我都非常的震撼。我覺得在目前來說，相對是比較好的氛圍，大眾創業，萬眾創新。我從企業家的身上看到的是，必須有排除萬難的精神。這個排除萬難的精神就是說，在發展強大的時候是可以改變環境的。政府扮演的角色不能包辦一切，這樣反而不好。以政府為主導改善環境是可以的，政府在適當的時候撬動資金，引導資金也是可以的，但是不能讓政府包辦一切，這是我的體會。再就是從企業發展的角度來講，超常規發展戰略嘗試一下，比如說，最危險的地方也是最安全的地方，最不利的時候往往轉化為有利的時候，危機危機就有轉機。在企業的發展中，其實海南本地都有成功的案例，像符總、萬豪身邊現成的就不講了我再講兩個，海南是地處偏遠，各方面都不盡人意的，交通不便，人家說我們是文化的沙漠，暗指我們的文化研究不夠。但是，面對這樣的情況，我們就毫無作為了嗎？不是的，一是本土企業還是有的，像海航，海航也是從小做大的，那麼多國家一線航空公司都不如他，海航絕對是海南人的驕傲。再就是中國改革（海南）發展研究院，這是民間的智庫，現在在全國乃至國際都是有影響力的，在全球那麼多的機構中能夠榜上有名是海南人的驕傲。你光靠政府不行，這兩家單位的共同特點是充分利用市場，發揮了市場的活力，當然也享受了市場帶來的行為。海航直到現在還有很高的負債率，人家對他的評價不一。這些都值得我們我就講這麼多，謝謝大家！
劉文品：林先生，哪裡吃網跟企業的合作收費嗎？
林遍地：目前都不收費，以后也不收費。 劉文品：貼錢嗎？您談一下怎麼給這些企業服務。
林遍地：我們給企業服務的方式很多，借這個環節我說一下，我們除了給大家提供哪裡吃網的平台以外，包括營銷和管理服務的平台，我們還做了很多實質的工作，剛才王總提到中山路的騎樓老街，他向政府訴苦。我鼓勵大家有困難找政府，最近我找政府得了很多的好處。我做這個平台的時候，我跟政府提，我們海南沒有品牌，沒有美食街，外地朋友來了都不知道帶去哪吃。政府說給你任務你去做吧。我們在不久以來開展一項活動，尋找海南最美味，把海南最好的餐廳找出來，通過網絡來做。第二，海口市商務局把海口中山路打造成海南特色美食街，我提這個概念的時候，人家笑我，那裡蚊子都沒有，人都沒有怎麼做起來。我跟區裡提出有困難，怎麼把人氣帶動，區裡立馬就辦，當時我沒有想到起到立竿見影的方法，我們提出了一個方法，但是城管不給辦，我們就給區裡提，他們拍板可以干。所以，通過這些，我向大家提議，有困難找政府。剛才提到抱團取暖，這是要做的，我做騎樓老街過程中引入了眾籌的概念。餐飲行業的朋友或者是老板可以多關注一些騎樓老街，現在是一個機會，很多人開餐飲店都倒閉了，大家對那條街很痛恨，說沒有給力，沒有做好工作，現在馬上迎來新的商業機會，我們餐飲朋友可以往裡面走，中山路那條街改造了以后很漂亮，長度270米，我們會植入很多的元素。像會展，我們也有，包括文體表演，現在缺的是整條街的餐飲服務。
劉文品：堅守是感動的，作為消費者的許觀先生，聽了業界人士的訴苦，有沒有多花錢的沖動呢？
許觀：如果沒有提供相應的價值我是不會多花錢的，但是，走了那麼多的地方，很多餐飲行業在改變他們的轉型。上次我看過一份文章，您來我的酒店入住或者是來我的餐廳吃飯，我免費。他們往這個方向走，我覺得這樣的模式很好，他們有其他相應的附加值，比如說，這個小區有一萬個人，我如果免費吃飯可能來八千人，其他的附加值可能會跟著過來了。我覺得我們是不是應該有這樣的思維和思路，作為消費者，如果免費吃和免費住我是很開心的。謝謝大家！
劉文品：我們盡到媒體應盡的責任，姜麗女士，我感覺到您很樂觀，請您說說你的觀點吧。
姜麗：我覺得在任何一個時代、任何一個時期都有做得好的和做得不好的，我們這些行業和從業者在不同的時期，我們永遠要解決不同的困難。我們經歷過非典，非典政策的變化，隨著重大的市場變革，我們萬豪都要上一堂穿越變革的課。我可以說，海口最高端的盈利的酒店沒有一個，包括我們，但是我們還在堅持，還在堅守，為什麼我說我們依然很樂觀的面對這個市場，因為在市場艱難的同時，我們看到很多的契機，我們看到很多曙光依然在發亮。舉個例子，我們的餐飲在萬豪有會員卡制度叫做萬與音會，針對餐飲客人打包的身份，如果有這個身份可以擁有打折，以及全世界萬豪酒店預定的福利。
一開始銷售的時候，我們為了親近市場定的價格是2380元/套，當時賣得特別好。今年4月1日我們提升食品質量和出品以后，我們又把價格提升到2800/套，我們的會員已經超過了1千。為什麼要對這個市場有信心，我作為一個外地人來到海口萬豪，我穿越了兩次強熱帶風暴，我們開業了這家飯店，當時我們對未來的市場一點信心都沒有。在這之前，開業的酒店第一個年度虧損了2千萬。截至大目前為止，我們收支平衡。但是，我們的酒店進入淡季，我們的心還是很慌的，但是我們怎麼突圍，我分享我的經驗給大家，首先你一定要有自己的品牌特色，比如說，我們萬與會的會員制度，我們揣摩了當地手眾的心理，我覺得海南人民特別是海口人民對新事物的接受能力很強，也有消費實力，但是缺乏的是也能夠打動他的產品，能夠給他提供他想要的生活方式。我們不僅是做一家酒店，我們在引領一種新的生活方式，你是不是可以起到這樣的作用，如果可以做到就成為這個時代的弄潮兒。我們對市場還是抱有信心，同時在市場艱難的時候，更多的反省自我，修煉內功，多學習在國內成功的餐飲連鎖品牌經驗。
前面幾位同行包括政府的領導講的幾點我深切的贊同，請進來、走出去。我們有一個酒店叫做西北右面村，產業鏈做得很好，不僅是做餐廳，在引領健康生態的生活方式，在這裡就餐以后可以帶走大西北的很多的特產，你了解了他的東西，從而喜愛它，追隨它。市場很艱難，讓我們更加團結，就像符總說的一樣我們海口萬豪雖然作為高端的酒店行業，也歡迎我們今后有更多的機會互相交流經驗，我們一定可以成為這個市場中今后的中流砥柱。謝謝！
符史欽：第二，我們同行海南的餐飲原來不是願意互相交流的，這兩年在陳恆秘書長的努力下，越來越多的大企業，包括萬豪這些頂級企業都出來願意交流。說明抱團取暖和共度難關前所未有，是最難的一年也是大家最團結的一年。
第三，人民網海南視窗也好，海南日報、海南電視台等媒體單位也好，要把這個行業的苦、難通過媒體進一步放大，讓政府部門和主管部門支持這個行業和給力，學重慶、成都，人家出台一整套的扶持政策，我們的收費這兩年海口已經暫停物價調整資金，包括降低銀行卡的收費和降低通訊費用等，實際上都是國家飯店協會、海南餐飲協會等社會組織對政府提建議、對領導提建議，通過媒體輿論，放大大家的聲音，這也是抱團度難關。這是我的觀點。
符史欽：我的體會，做了20多年的餐飲，沒有一年是好的，所以，我老是用一句話鼓勵我的兄弟們，年年難過年年過，辦法少困難多。今年這樣的情況，我感覺到前所未有，因為6月份已經過了，海南整個GDP增長7%，全國平均都是很低的地方。鋼鐵最高價格的時候漲到5千多6千塊錢一噸，現在降到2100、2200，水泥最高的500多一噸現在降到二三百。我們講的是冬天極大的寒冷，這樣的狀態不可能再改變，下半年比上半年更難，明年比今年更難。這種全國經濟總量之勢，我感覺不會在短時間內可以得到改變。我們面對這樣極端的挑戰，我們同行、協會怎麼飽暖取暖。今年以來，我們在陳恆秘書長的努力下，我參加了五六次的座談會，餐飲行業創辦這麼多年來是會議最多、活動最頻繁，大家交流最旺的一個年頭。由於會長秘書長的努力，同行感覺到非常艱難，但是有這麼多次的溝通和協商，實際上是飽團過冬，這是季節的表現。劉文品：剛才大家說到了稅重費多，好象不堪重負了，當前酒店和餐飲業面臨著諸多的困難和問題，這些困難問題哪些需要自我解決，那些需要政府出手，這個問題也是我們今天討論的中心問題，這個問題哪位嘉賓想先說的。
海南文武道文化體育發展有限公司李小靜
劉文品：關於會展業與餐飲業的融合，在座的嘉賓有沒有要發言的呢？
李小靜：各位領導，各位企業同行，媒體朋友們，大家好！我是海南文武道文化體育發展有限公司李小靜，我們公司是專門從事文體賽事組織和展覽展示活動的公司，我們目前正在申辦國際馬拉鬆節、海南國際葡萄酒美食文化節，我們將通過這些知名品牌的文體賽事活動，吸引眾多的國內外嘉賓、選手、游客參加，我們將給海南的旅游業、酒店、餐飲業帶來巨大的空間，也為海南的美食展示提供平台。第一屆海南國際葡萄酒美食文化節在海口舉辦，到時請美食餐飲企業一起參加。我們一起見証了海南餐飲企業的冬天，也一些迎接春天的到來。
劉文品：李先生，政府或者是行業應該怎麼扶持餐飲業或者是會展業。
李仁君：會展業是我們提出的12大產業發展之一，我覺得在旅游酒店發展的過程中，會展業的發展給酒店餐飲帶來了很大的機會。我說的是請進來的重要方式。對餐飲業來講，最重要的是，他來了，我不擔心他在這不吃飯，關鍵是我們有沒有這樣的大規模的、標准化的接待能力。我們有了這個能力以后，才能和會展業發展對接好。所以，更重要的是餐飲業如何做大做強。關鍵是來了多少人，有多少消費，我理解的會展應該是大規模的集散，出現了交流。因為會議、展覽展銷是廣義的，這些大規模的人來了以后，相應的餐飲業還有機會。我覺得在這個環節中，最重要的是政府如何促進文化創意產業，一個會展業的發展質量和數量，取決於一個地區文化創意能力。比如說，海口曾經有一個印象.海南島，辦得不是很成功，因為沒有吸引人，都是貴族般的享受，台上表演場裡呈現演員，台下的觀眾希希拉拉，相反三亞的千古情不錯，決定了會展業的發展。會展業的繁榮直接決定著餐飲業。我想主要是這樣的關系。
劉文品：許先生走南闖北，您覺得比較好的餐飲業與會展業結合的方式有沒有？
許觀：有其實最好的是巴塞羅那的會展業，馬拉鬆賽的會展業對餐飲業的貢獻是比較大的。你去到那裡，會展業的安排和司機安排都已經安排好了，你說吃什麼東西，司機都很熟，這是我對巴塞羅那最好的印象。
劉文品：林先生，您對線上線下的餐飲業和會展業的融合有什麼看法？
林遍地：我還不是很了解這個會展業，但是如何利用線上線下的餐飲業和會展業結合，這可以聊一下。海南各個領域都在努力，包括會展業的發展，現在會展的吸引力包括配套，餐飲是很的一塊。餐飲怎麼做線上線下的服務，剛才已經提到。前不久，我們大的一個企業找我聊過，能不能借助互聯網在海南或者是在海口建立中央廚房，對會展大的用餐需求和其他的工作不是一兩家餐廳可以承載得了的，比如說冬交會，這個時候會考慮島中央廚房，中央廚房不是開會的時候才開放。給我們的建議，能不能組織一些有餐飲基礎的餐廳，大家一起建設一個中央廚房。當然中央廚房要有很強的信息結合在一起，提高餐廳的接待能力，或者是生產成本，使得菜品可以通過中央廚房統一加工成半成品或者是成品，在各個餐廳需求的情況下，能夠快速的部署到每個餐廳，不僅滿足日常的經營需求，同時中央廚房能夠有效的承載海南大小規模的會展基礎
海口萬豪大酒店總經理：姜麗
姜麗：感謝劉主編把繡球拋到我這邊，我剛才說到海口萬豪去年開業了以后，截止到目前為止已經承辦和提供了會展國際化大型的餐飲服務。我今天在這裡代表的是酒店行業，而餐飲行業只是我們酒店一部分，不代表全部。在過去的酒店行業中，餐飲隻酒店住宿主體的配套，在當今的社會在中國的飯店行業中，餐飲成為主體或者是主要部分的特征已經越來越明顯。我根據我們的接待經驗說一下會展和餐飲的關系。
餐飲作為會展業最重要的一塊，特色、高品質、高水准將會提升整個會展的綜合服務實力，也將會提高海南作為會展舉辦地綜合競爭能力。會展中心在政府利好的政策扶持下已經得到了好的發展，去年我們接待了很多的國際會展活動，比如說亞洲論壇，包括國內大型的展銷會，這些大型的會展都有上千人不等的就餐，利用這樣的機會，我們能夠把海南的餐飲特色展現進來，會展將會成為海南餐飲非常好的一個傳播平台。會展服務有三個特征，一是規模大，二是要求高，不僅是對食品質量的要求高，對服務的要求也高。
三是食品質量高，海口萬豪作為世界500強企業，這點我們是可以應對的，我們有一套食品衛生的檢查系統，平時遇到大型的會展活動，我們相關的部門也會給予我們一定的支持。服務方面，我們一定要懂多種語言的人員特工高水准的會展服務，這些方面，整個海南市場這方面還比較缺陷。一方面，除了自己酒店服務的本地最基層人員的素質需要提高以外，學校的支持對我們也是很重要的。我們立足的特點是創新瓊菜，把海南島真正有特色的東西展現給國內外會展的參與者，我們也希望借會展的平台展現海南食品的特色帶出去，吸引更多的人關注海南的美食，從而帶給整個酒店旅游和餐飲行業的收入，以及行業的發展。
論壇現場
論壇現場
劉文品：台下的觀眾就餐飲業如何提升、如何突圍有什麼不一樣的意見，有哪位想發言？
海南省政協經濟委副主任、海南產業經濟研究院院長：李仁君
李仁君：這個問題也就是海南餐飲和行業的互動關系，從剛才各位嘉賓談的來看，包括前一個階段的報告提到的數據，我也關注了。我們海南餐飲目前面臨什麼，突破的是什麼，和旅游業的關系怎麼整合。我覺得這個簡單的說說，首先我們必須把餐飲業這個特殊的本質理解，人對吃是很基本的，一日三餐，這是最大的挑戰。
首先餐飲業是非常穩定的，可以不唱歌、跳舞、打球，但是每天必須吃飯。我們如何把握，現在我們面臨的機遇是什麼呢？或者說我們面臨的主要挑戰是什麼？我先說挑戰，我們海南是旅游島，就造成了我們的困惑。但是，從剛才一組數據中說明，去年旅游有四千萬游客，但是用在吃的上面隻有200塊錢，旅游六大要素中佔比不夠滿意，但是實際上，我覺得最重要的不在這裡。我們從吃住行游購娛來講，最重要的是購物和旅游，娛樂的彈性比較大。這取決於旅游的質量，所以，餐飲業和旅游是共生樂得。不可能大家來了海南，給我們的產業提供了機會，但是總得吃飯，看是在哪吃飯。我們整合有利的格局是什麼呢？我們做出特色的餐飲，讓他一遍、兩遍、三遍的體驗來到海南，感覺到海南的餐飲業美食很好吃，反復的關注我們的餐飲業。要做到這點，我贊成符總講的品牌的塑造。所以有三個方向，一是請進來，我們的餐飲不是靠滿足本地味，因為要有流動的味加入，他們過來了品賞海南的美食。這是請進來。
二是走出去。剛才我記得王友勝總經理介紹的時候介紹到我們是飲食大國，但是美國人不吃什麼飯，但是他們靠的是走出去，肯德基、麥當勞輸出的是美國的文化。我們的文化沒有走出去，我們不要說走向世界，首先說走向大陸，或者是東南亞，我們的美食經過包裝以后走出去，這樣就可以突圍。當然，第三個突圍的辦法是要把餐飲的檔次提高，味的制約是受基本生理規律的制約，這個餐飲不是直接解決味的填充的過程，吃的過程中有文化，有很多系列的添加因素。剛才有的老總想做，這是一個好的開端。如果這三條路徑突破，我認為海南是有希望的希望的。
主持人：人民網海南視窗總編輯 劉文品
海口萬豪大酒店總經理：姜麗
姜麗：從2014年1月13日在政府各界的支持下開業了以后，現在各項經營數據好於我們的預期，我們做市場分析的時候也沒有預測到。首先，得益於整個海南島會展行業逐步的發展，大家都知道，海口萬豪和國際會展中心一脈相承，無縫對接。所以，會展不斷的提升和發展對酒店業帶來了一部分利好的因素，這是其一。其二，萬豪是世界500強排名第一的國際酒店最重要的本土品牌，也是海南島落戶第一級商務酒店，我們管理團隊之前也做出了工夫，在各個餐廳和酒店產品的定位上，我們本著幾個原則，首先接地氣，另外創造自己獨特的品牌和特色，同時，精准的進行了市場定位。到目前為止，海口萬豪的經營狀態，根據我們了解的數據信息遠遠好於近兩年開業的高星級的酒店。 歡迎大家過去多多指正。
劉文品：姜總，你們萬豪酒店開了以后，可以跟大家說說那的餐館開得怎麼樣。 
海南省酒店與餐飲行業協會理事長、海南龍泉集團董事長：符史欽
符史欽：這個問題實際上比較大，餐飲行業如何在旅游行業中發揮更大的貢獻力，換句話來講，海南是國際旅游島，海南最大的特色是旅游，但是，我們餐飲行業在旅游的六大要素裡吃住行游購娛裡，吃排在第一位。一個地方的旅游給人家留下最深刻印象的就是飲食（餐飲），台灣大家都去過，台北夜宵是最著名的。大家去馬來西亞吉隆坡的夜宵夜市也是最出名的，新加坡是花園城市，但是給大家留下美好印象的也是海南雞飯，我們到法國，盡管很經典，很時尚，但是留下深刻印象的是法國大餐。這樣一來，旅游中的六大要素，吃，飲食怎樣在這個行業裡做出旅游的特色，我的觀點有三個方面。
第一，我們餐飲行業要做好，做出品牌、做出質量、做得好吃，還便宜，留下美好的印象，又健康，讓人家吃得放心。這是我們講的主觀。各位同行，我們各個連鎖店，大家都認為餐飲行業最高峰的時候是2011年，2012年比2011年下降，2013年比2012年難，2014年比2013年難上加難，2015年好了一點，實際上2015年上半年比2014年更難。三亞很多酒店都做不下去了，下面的市縣根本沒有生意，海口也比往年下降。我們有五六個大企業都來了，不管是降營業額還是銷售額都在下降，純利潤也在下降。所以，這是我們要做好的。
第二，政府的扶持，政策的扶持，還有旅游行業的規劃，還有消費地點，在規劃裡，政府、社會、行業協會都要聯系起來，這樣才能體現出我們的特色，要跟旅行社連在一起，政府規劃的路線上要有餐飲，等等，這都是發揮餐飲行業在旅游行業中的作用。
第三，堅持品牌戰略、堅持文化餐飲，堅持個人的特色，我們有很多很多的業態，小日本說我們中國人的餐飲都是大同小異的，到哪裝修都是一樣的，到哪內容都是一樣的，確實我們也是這樣的感覺因此要讓我們的餐飲在旅游中發揮特色，還需要社會、媒體、政府、同行、在座的各位共同努力，才能把海南旅游餐飲做出特色，做出讓顧客喜歡，做出對GDP有較大的貢獻。我講這三個方面，謝謝大家！
人民網海南視窗總編輯：劉文品
劉文品：我是人民網海南視窗的總編輯劉文品，也是這次論壇的主持人，對大家的到來表示熱烈的歡迎。下面請允許我介紹參加今天海南酒店餐飲業突圍（海口）論壇的嘉賓，女士優先，酒店杰出代表，海南萬豪酒店總經理姜麗女士。省政協經濟委副主任、海南產業經濟研究院院長李仁君，海南省酒店與餐飲行業協會理事長、海南龍泉集團董事長符史欽，哪裡吃網CEO林遍地，還有許觀先生。
民以食為天，酒店和飯館是世界上最古老的兩個行業，我們不知道世界上有多少個行業、多少個職業，但是酒店、客棧、旅館是世界上最古老自行業之一，也是不可能消失的職業，但是，這個職業發展到今天有發展得非常好的，有發展得不好，今天我們坐在一起，大家都是餐飲業的杰出代表，大家一起研究一下，我們一起分析，怎樣突破。今天我們分幾個話題進行幾輪的對話，這裡有點規則，第一，我問一個問題了以后，每個人的發言最好不要超過3分鐘，觀點性的說就行了，舉特別多的例子會佔用特別多的時間。每一輪發言完了以后，歡迎台下的嘉賓一塊發表自己的觀點，也可以向台上的嘉賓提出問題。 第一個問題，如何讓游客更好的了解海南餐飲業，提高餐飲業和酒店在旅游業的貢獻，讓海南“名店、名菜、名廚、名小吃”名揚四海。這個問題跟餐飲有關系，我們先請符總講一下。
翟培基：我建議我們協會要好好研究一下這個問題，今天省委研究室的領導同志也在，政府有關部門也在，我們的院士也在，我建議我們對這個事研究一下，環評這個事到底是政府花錢買服務還是應該向企業收費。對重點行業每年進行環評，這是工信廳做的事。我覺得對企業服務和環評是一致的，不能向企業收錢，如果向企業收錢就不可能公正。我們要研究一下這件事，如果研究得好就給省政府寫報告。王克強：二是重視業態的創新。今天酒店餐飲業所處的環境都在深層的變化，酒店餐飲業傳統的高大上轉型期，結合國際旅游島的定位以及養老產業的發展，我認為應該和養老酒店、短租公寓等的新業態拓展健康餐飲、老年餐飲、社區餐飲、休閑餐飲，半成品餐飲都進行探索，下一個階段大家都可以做個深度的交流，大家可以揚長避短，取得更大的發展空間。我們省消費的檔次個性化的提升，酒店餐飲服務要順應這個趨勢，特別是在品牌的定位、產品的設計、營銷策略、顧客體驗、經營思維上彰顯個性化的特點，引領餐飲業特色的發展。
其實，日本的餐飲方面，做得非常有特色，我去過日本，對那邊的印象很深刻，其中有一個事對我的印象深刻，美國總統奧巴馬到日本地鐵站的一個壽司店裡，隻有10幾個人的店，這個壽司店要提前一年預定，因為這是做得最有特色的一個壽司店，但是可以做到全世界都享有名譽。壽司店的老板是小野二郎，有一個人拍一個片子，就是講他的壽司怎麼做的，獲得了獎品。小野二郎把品牌做出來了，我想下次我到日本的時候，不能吃這個壽司也要去看看。 第三，重視國家“一路一帶”發展戰略帶來的機遇。現在國家給我們的定位是國家“一路一帶”戰略重要節點，我們海口三亞都是重要的節點。海南將承擔更多的對外開放，互聯互通的職能，這給酒店餐飲業帶來了巨大的投資和發展的機會。酒店協會也說 ，今年我們在博鰲論壇上做了美食節，這塊得到了領導人層面和各個國家的好評。我們有機會。我們可以和大家交流，對外要走出去，對內要利用一系列的活動實現資源整合，共同發展。剛才餐飲協會的也講到海南推動會展業的發展，要加強餐飲業與會展業的融合，省政府下一步在海南省商務廳成立會展局，就是要推動海南的會展。
下一步我們會促進餐飲業和會展業的相互促進，機會是很多的。我們做了一個統計，海南省一年一百人以上的會就有15000個，接待人數330萬，按照人次來算有110多萬人次，按照旅游委的說法，佔到4千萬人次中差不多是1/3。但是，昨天旅游委跟我說，人數佔1/3，人數佔大概70%，因為來的人消費的意識非常強。今天上午我接待上合組織的俄羅斯代表團，他們組織做18個國家大型的高級論壇，像這樣的會議以后肯定會越來越多，他們來了以后，對兩件事感興趣，第一，對中醫感興趣，第二，想吃到最好的東西，對餐飲業感興趣，但前提是餐飲業要安全。他們願意吃到最好的餐飲業。女士們，先生們，在當今大好發展的前提下，今天的火花有可能成為明天的新天地，真誠地希望各位來賓在接下來的交流中各抒己見，祝各位朋友身體健康，工作順利，謝謝大家！
王克強：各位來賓，大家下午好！今天很高興來參加海南酒店餐飲業突圍（海口）論壇，在此我謹代表商務廳對主持本次論壇的人民網海南視窗表示衷心的感謝。剛才企業家代表、專家學者都分享了各自的經驗以及研究成果，我覺得見解很獨到，啟發很深刻。 目前，整個經濟發展進入了“新常態”，酒店餐飲業受的影響也非常深刻，呈現出大眾轉型，結構優化，動力轉換的新特點。剛才會長說，住宿和餐飲業實現營業額360億元，比上年增長15.2%。這個成績是來之不易的，我上個星期去北京，北京的高檔餐飲下降40%，一般的餐飲下降20%，我們按照兩位數的增長在全國也是為數不多的。因此，這與在座的辛勤的汗水是分不開的。餐飲業拉動內需和促進經濟社會發展中各個方面都發揮了很大的作用，上個月劉賜貴省長提出作大作強海南12個產業，助力海南崛起。劉省長組織人員對12個產業調研，確定發展重點。
在“十三五”規劃中著重體現12個產業的作用，其中互聯網、會展、醫療健康、旅游這幾個產業和酒店餐飲業密切相關，決定著酒店餐飲業未來的發展方向。 下面我講幾點想法，第一，重視互聯網與行業的結合。我們現在都進入了“互聯網+”時代，互聯網深度融合到各個產業。比如說和酒店餐飲業有關的，包括微信開門、可穿戴智能化技術、網上點菜等技術逐漸在日常生活中推廣。消費者大數據分析，OTA技術，也就是在線旅行網在線食品的外送、廚師外送都帶來了經營模式的根本性變革，互聯網新技術、新模式給傳統的酒店帶來了巨大的沖擊和挑戰。同時，也是發展的契機，如何適應這些變革，突出重圍，打出新天地，這是每個企業必須面對和思考的問題。我上周到博鰲去參加中遠博鰲舉行的一個活動，博鰲護照頒發儀式，變革了以后，他們覺得海南旅游淡季來了以后對他們的挑戰是很大的。他們想了一個辦法，酒店和餐飲企業抱團取暖，他們在15平方公裡之內，酒店業和餐飲業達成了一個聯盟，頒發博鰲護照，你在餐廳吃飯，我給你蓋個章，給你打折、加分，在手機APP上有軟件，然后定時發消息，包括贈送的禮品、打折的待遇等，這樣博鰲的情況比原來好多了。今天上午我接到上合組織的電話，他們選擇在博鰲。他們聯合做新的業態是非常好的。互聯網產業是我們省重點發展的12個產業之一，除了行業內的創新，還要和傳統行業結合，為傳統產業科技化插上翅膀。帶來新的增長增長機會，酒店餐飲業需要總社會、管理、服務流程入手，對接互聯網信息系統，在傳播、支付、消費者體驗等各個環節進行創新，重新定位市場發展的模式。我們要把檔次提起來。
海南省商務廳副廳長：王克強
翟培基：我剛才想到一個問題，王友勝提到環評，每年都會對酒店行業進行環評，這是一個政府的行為，我給你舉個例子，原來的主管部門是工信廳，工信廳要求對全省重點行業進行能源審計，這幾年審計了75家企業。審計的時候，不能連企業收取任何費用，而且連飯都不能吃。原來是工信廳搞環評，后來就委托協會搞，而且委托協會搞的時候是要花錢的。工信廳對一些重點建設項目進行節能環評，環評是廳辦，不向企業收錢的。因此，這件事該政府拿錢還是企業拿錢呢？這件事值得我們探討一下。 下面請商務廳副長長王克強發言。
現場媒體雲集楊哲昆：海南的餐飲我們一直沒有把高度拿出來，海南現在大約1/7是耕地，還有林地和沒有開發的，野生食品是可以很多的，海南島是一個最大的島，僅次於台灣，台灣把自己當做一個小國家，這樣的話，地域發展就沒有辦法保持生態環境，跟海南不一樣。因此，從海南這個角度來講，如果在餐飲上系統地發展你的野生，有機種植，同地方文化密切關聯了等等。在這些資源的基礎上，形成一種新的運作平台，或者是方式，也就是說，我的餐飲從大的方面來說是這樣做。它將對海南世界一流的度假休閑這個概念有強有力的平台支撐。但是，現在我們隻能這樣說，人們普遍地認為海南的資源確實如此，但是當到了海南以后，我們體驗到的是高生態的食品嗎？是不是進到每個餐飲企業或者是其他的相應的餐飲點的時候，我真正能夠感受到這一點嗎？比如說，不是的。從野菜的角度來講，我認為開發的產品很好，但是市場信任有一個過程，必須信任你才會消費。怎麼讓他信任你，是很關鍵的，野菜王自己稱王但是在消費者的心裡不是王，如果消費者認可了，你的市場獨大。海南的餐飲從資源的角度來講提供了良好的基礎，但是現在的戰略運作上沒有把優勢發揮出來。也就是說，沒有好的經營同時也就沒有辦法利用好的資源形成產品，變成品牌，得到世界廣泛的認可。我們欠缺這一點。比如說從行業經營來講，各個企業大家都在政策以及相關的扶持下好一點，但是這是一個方面，這個著眼點還不夠。我個人覺得更重要的是戰略高度的把關問題，這是我的一個見解。
圍繞著這一點有三個方面要考慮，一是從政府這角度來講，必須對這個要給予戰略上的重視，你要對海南有這樣的高度，比如說五指山野菜，那是在15年前的時候了，現在在深圳市場上賣的概念是不一樣的，一出來的時候我們看不到市場，現在設了有機食品的專欄，這些蔬菜賣了一段時間就不賣了，沒有取得信任。所以，政府必須從戰略管理上給予充分的重視和導向。這樣的話，我們的餐飲從資源的優勢得到發揮。第二個方面，走農村包圍城市也不錯，但是這需要企業家們的能力，這個餐廳有自己的獨立的野菜生產基地，你的鄉村餐飲的運作市場就會好得很多。總而言之，海南有這樣的條件。真正的企業家從不同的角度，我們看到戰略上的制高點，從這個角度去做出好的品牌。這是第二點。三是從目前來講，海南怎麼做統籌的規劃考慮，當然，餐飲行業協會可以在這方面進行扶持，我們要制定相應的規劃形成標准，這樣市場就會產生了信任。這是根本上提升和解決海南餐飲業的質量和建立品牌的途徑。 這是我的一些思考，供各位參考，謝謝！
國家開放大學（海南）國際旅游學院執行院長：楊哲昆
楊哲昆：謝謝大家給我這個機會。我看了一下到會的名單，今天到會的名單都是以企業家為主，另外是主管部門的領導到會。從這個角度來講，我作為一個學者，把海南餐飲業的發展最關鍵的要點問題思考談一下，也是給各位企業家、各位領導做參考。
我感覺到海南餐飲業在戰略的發展上最好要控制好時機。海南做國際旅游島，有人說海南怎麼叫做國際，怎麼是一流。我們有的時候要謙虛，但是謙虛要以客觀為前提好。海南的資源很多，但是大家要切忌，資源世界一流，資源是不能成為一個品牌，是變成產品才能是世界第一。餐飲就是其中一個。海南要作為一個度假島，椰風海韻，環境好了，你造了房子，人家就到這裡住了，不是這樣的。旅游度假不是簡單的度房子，為什麼現在的度假房地產做不起來，就是因為都是當做房子，不是的，旅游度假是一種方式，必須按照生活的方式開發和推進才行，這樣的生活方式餐飲佔據著主要的位置。也就是說，我們到海南來就是度假和休閑，度假和休閑是有一個平台，但是要的是生活，而其中餐飲是更重要的內容。海南的餐飲，從我個人來看，比較性的研究比較多，在我們周邊十幾個現在號稱是國際旅游島了，比如說夏威夷、普吉島、沖繩島等，這些島嶼在我們周邊，圍繞著南中國海在我們周邊，他們已經相對成熟了。但是，他們普遍欠缺的一點就是餐飲不能走到一點的高度，比如說巴厘島，這個島嶼96%的土地都是庄園，所以到那裡體驗獨具特色的東南亞鄉村風情是絕對一流的。但是，現代世界的主流是奔向生態，所以庄園是一個方面，但是不是更高層次。從餐飲來講應該是野生的、有機的，那麼，餐飲同現實的文化，也就是地域的特色文化的融合是旅游市場最喜歡的，也是游客想要的，它是主流。大家現在能夠看到，不管是住的還是吃的，同生態沾邊被認可的，就可以在市場裡實現自己的價值。
論壇直播中王友勝：要做好這些工作，非常感謝海南省酒店與餐飲業協會請人民網海南視窗、海南省商務廳、海南省旅游發展委員會的官員和省稅務廳的官員領導來，我們的工作要提前做好。
一是政府部門對我們這個行業要更深入的了解，尤其是“新常態”下，我們企業的發展機遇在哪，困難在哪？
二是餐飲行業尤其是酒樓行業，基本上比較脆弱。房產不是自己的，都是租的比較多，規模參差不齊，但是，有一個問題，稅和費偏高。我算過，除了營業稅和所得稅佔將近10%，下面還有教育附加稅、城建稅、土地使用稅、房產稅等，這些各式各樣的稅給我們的壓力很大。費就更多了，水費，水費現在達到將近4塊錢一噸。電費，一個企業少則幾萬，多則十幾萬，如果一個300間以上的客房，一個月下來四五十萬的電費。再就是排污費、垃圾費，再就是環評費，你要開張，開一個新的餐飲企業，每年環評一次。再就是食品儀器的檢測費，還有在年檢中各個環節產生的費用很多，現在年審不用花錢，但是要具備那個條件要花自費用也很厲害。借此機會我說一說，這當然是在另外一個口子的，政府職能部門的，所以我也提一提。
三是是否政府可以考慮，業績比較好的企業能否按照交稅的企業以某種比例返還給企業，以作獎勵。企業招工難，有素質的員工、學歷高的員工尤其更難進入我們這個企業，我們這個行業想招一個本科生很難，大專生就不錯了，從管理人員來說，我覺得還是體制的問題，要穩住人才、留住人才更難。所以，政府是否可以考慮委托我們的行業協會培訓專業人才，並設立人才培訓基金和獎勵基金，使得好的人才能夠進來，而且能夠留得住。 由於時間的關系，我就不多說了，謝謝各位，不當之處敬請指正。
王友勝：大家好！今天下午我的發言是代表海口酒樓這個群體說說。海南海口酒樓的發展有一些特點，規模比較大，投入大，一家店起碼一千萬，多的兩千萬、五千萬。這樣的情況下酒樓的經營也是在很艱難的進行著。但是，我們也在堅持著，因為海南的酒樓有曾經的輝煌，但是，目前的形勢來說，並不是一無是處，因為檔次、服務、規模、配件都很高，某種程度上來說，為我們海南、尤其是海口的商務、政務等方方面面的接納起著至關重要的作用。針對目前的形勢來說，我們海南海口的酒店講句實在話也是順應“新常態”的形勢下放下身段走大眾化。在婚慶、大眾化消費也下了不少工夫，應該說取得了一定的效果，也可以爭取下去。當然，一些企業沒有突圍到位的，要麼關門，要麼停業。在海口來說，也有一些企業已經關門了。在我們這個行業來說，我有一種觀點，酒樓大規模人員多，費用高，有些人硬撐著還不如脫手，找解脫，一脫手了以后下面變成銀行，這樣挺好了。但是，如果撐著不轉型升級關門也是遲早的事。
目前，我們這個群體有機會生存發展下去。一是調整內部的經營機制，以前的形勢好，市場好，相對來說比較好做，有利潤。現在呢，越高端的酒樓，規模越大的酒樓，生存越艱難，因為面臨著人工費，我們的人工費起碼佔30%以上，比日本的還要高，租金也高。當然，如果要生存下去，內部必須要進行調整，再就是出品和服務。在某種程度上來說，酒樓這個群體相對來說比較傳統一些，應該說，跟互聯網不是無縫的接軌，應該做一些調整，但是要堅持本色，把服務、出品、品牌做好。再就是順應目前的形勢，國家提出“互聯網+”戰略的概念。“互聯網+”還是立足於把我們的品牌、我們的服務、我們的產品、我們的經營模式做好，尤其是經營模式，以前市場好，有好的管理、好的產品、好的服務生意非常好做，現在來說，經營模式非常重要。模式可以決定一切，尤其是在互聯網這一塊。因此，相對於我們這個群體來說，大家的日子雖然不好過，但是把握好也是有機會的。
滿福隆酒樓總經理：王友勝主持人：接下來有請滿福隆酒店有限公司總經理 王友勝先生發言，請大家歡迎
參會人員王雄：那麼，我們憑什麼突圍，怎麼突圍。
我們先說危機，說到海南的酒店餐飲業的發展，我們上網查一查，中國餐飲50強有沒有看到海南的企業，如果沒有証明我們現在還沒有沖出去，還不夠強，規模還不夠大。同樣的，我們的行業還有很多做不足的，比如說，我們現在存在著品牌方面的建設，我們缺乏品牌，海南現在還沒有能夠堅持在這個行業裡當過20年的品牌沒有幾個，我們的管理水平、資金、標准化建設，換句話說，我們在“新常態”下，還沒有真正的核心競爭力，或者是很強的競爭力把握住這個機會，這也是大家今天坐在一起探討。
關於我們的觀點。“新常態”下我們如何發展，或者是經營企業怎麼做。現在國家提出“互聯網+”，我們提出餐飲+，那“+”什麼呢？“+”四個方面，文化、會展、農業、互聯網。這四樣東西相輔相成，文化一定是價值所在，現在有很多同行，高端餐飲遇到阻力了以后打價格戰，最后拼到關門，這肯定不利於我們這個行業發展。我覺得不但不降反而要漲。怎麼漲，肯定從文化入手，從我們地域入手，從我們的資源入手，依托海南豐富的沒有開發的資源，我們把文化開發出來，把這些優秀的食材包圍起來
二是會展，我們現在所有會展是一個平台，是實現我們做強的一個平台。 農業要做大，前提是餐飲業一定要做強，餐飲業不強，食材如果是按照批發價價沒有前途，隻有把我們的瓊菜做大，才能做出更高的價格。 最后是互聯網，互聯網是一個通道，現在我們企業對這方面的開發還有很大的空間。這些互聯網包括渠道、方式應用得不是很好，還有很大的提高的空間。這些東西怎麼創，關鍵是政府要發揮作為，也需要我們同行抱團。我們派了中國第一家弘揚海南文化的老爸茶館，我們沒有海量文化的資源，我們做了一個舞台表演瓊劇，表演海南的八音，海南的公仔戲，但是我們資源有限，我們要找別人表演，一個節目要2千，老爸茶不賺錢，但是為了弘揚文化，我們要付出成本。政府有這方面的資源可以幫助我們，我們也希望通過這個平台，希望得到政府包括同行和協會，把這些能夠整合的資源用在一塊，能夠共同的打造海南的餐飲行業。 我就說這些，謝謝大家！
王雄：各位領導，各位前輩，大家好，今天感謝協會提供的平台，讓我們能夠在這裡探討新常態下突圍的辦法和措施。說到這點，我也想借這個機會跟大家分享一下我們的一些觀點。首先，關於形勢。這幾年來，企業在經營的過程中困難多多，大家可能都在積極地應對，探索新的方法，也苦於找不大突圍的方法。說到形勢，我們就說到中國的一句古話，成大勢者必須看三個條件，天時地利人和。 說到天時就回到形勢，說到形勢我們是這麼看的，形勢利好還是利空，應該說，從國家戰略的層面上，對餐飲酒店業來說，我們認為是機會。首先從國家這幾個戰略來看。
第一，在中國經濟“新常態”下，我們國家的經濟增速放緩，由過去的粗放、到精細的發展，過去的追求數量到現在追求質量發展。尤其是調整第三產業的結構，現在我們國家第三產業也就是服務業，我們國家的佔比在整個國民經濟中的GDP是40%。國際上那些先進發達的國家佔比是75%。換句話說，美國的今天就是中國的未來，日本也佔到了GDP70%，換句話是說，我們還有很大的空間。2012年美國在餐飲方面的收入是3.7萬億，我們國家才2.7萬億，我們國家14億人口，美國才3億人口。從這組數據可以看出我們還有很大的發展空間，所以這是利好。
第二，從國家的戰略來講，國家提出步幾個局。二是制造業強國，“互聯網+”，以及現在啟動的智能中國。相信這些戰略的啟動，未來30年決定中國的快速發展、快速增長的30年，應該說這裡的機會大大有。因此這是天時。二是地利，說到地利就是海南，海南定位為國際旅游島，旅游島最關鍵的是第三產業。目前，海南的第三產業在GDP的佔比達到了50%，當然離美國、日本還有一定的距離。雖然說我們現在佔到了50%，但是我們現在還存在著問題，我們的現狀，海南GDP在第一季度排在全國倒數第三，我們的第三產業還有發展。現在每年4千萬游客在海南的消費還沒有拉動，口袋裡的錢還沒有花出來，這些責任都落在我們的身上。同樣地利方面我們還有資源，我們海南還有資源沒有挖掘出來。旅游方面有很多資源沒有挖掘出來，吃住購娛樂有很多空間沒有挖出來，文章沒有做足。再就是我們的物產豐富，我們把旅游定位為健康游，現在隨著環境的污染，以及國家對環保的重視，現在的資源尤其可貴。因為再也找不到這樣的資源了，海南由於工業發展不是很好，因此也造成了我們的優勢，我們這裡的環境好，我們的生態是獨一無二的。
第三，文化歷史。這是現在我們有待於挖掘的地方，除了土著以外還有中原移民的歷史還沒有挖掘。再就是人和，有內部和外部，內部主要是企業的團隊建設，外部方面我們還有很多沒有做足的地方，就是外部資源的支持，尤其是政府的支持，現在還沒有完全地發揮出來。再就是我們的資源沒有整合。要成就大事天時地利人和，我們都有優勢。那麼，我們看一下形勢，形勢方面有機會，同時也有危機。
海南皇馬假日酒店管理有限公司常務副總經理 王雄
下面有請海南皇馬假日酒店管理有限公司常務副總經理 王雄先生發言，請大家歡迎主持人：感謝陳恆同志詳細解讀了當前行業的發展情況。
這次論壇我們特地邀請了省內酒店餐飲業標杆企業家和一流行業專家來為我省酒店餐飲業發展診斷把脈，用高端理論和實際經驗為我們解疑答惑，進行轉型發展指導，為我們打開了一扇靚麗的窗戶，給我們傳授行業發展的信息和秘訣，為我們行業適應新常態，創建新模式，促進新發展提供很好的理論依據和寶貴經驗，為我省酒餐行業的轉型發展奠定堅實基礎，匯聚酒店餐飲行業發展正能量。下面我們安排5位企業家、專家做發言同時，也希望其他企業家踴躍發言，貢獻你們智慧和力量。
論壇現場
（五）充分發揮行業組織作用、推動行業轉型和創新發展。 協會熟悉會員企業情況，掌握行業信息和市場動態，因此對企業的服務更加到位，組織優勢更加明顯。建議政府按照黨的十八屆四中全會關於全面推進依法治國的戰略部署，進一步促進行業協會的改革與發展，支持行業組織建設。 我就簡單的做個匯報，謝謝大家！ （四）進一步加大政策扶持力度 在稅費方面，建議政府對餐飲行業小微企業標准重新劃定，使更多的餐飲小微企業得到稅收減免政策的扶持﹔為早餐、老年餐、社區餐飲、團餐企業減負，為中央廚房企業自我配送減負，免征營業稅﹔降低餐飲業銀行卡刷卡手續費，由現行的1.25%進一步將至民生標准的0.38%﹔餐飲業“營改增”中，對小規模納稅人餐飲企業執行簡易增值稅3%的征收率，其他餐飲企業執行一般增值稅6%的征收率，增加增值稅可抵扣項目﹔建議取消對酒店業的政府調節基礎，（此類問題引起企業和消費者很多矛盾），此外新開業的餐飲企業應免收燃氣開戶費。開戶費一般收費十幾萬至上百萬（雲南省昆明已取消燃氣開戶費）。建議省政府出台、支持餐飲住宿企業與會展、旅游業融合、互動發展的政策、措施。特別是企業反映行業稅費重的問題，建議盡快研究出台減輕餐飲企業稅費的負擔的政策（省政府不要在房地產稅收減少的情況下，將稅費增收任務放到住宿餐飲業上來），按照中央依法治國的戰略布署，取消不合理、不公平，未按照有關法規收取的不合理收費項目，真正落實工商、水電同價等問題，把中央、省委、省政府支持中小微企業的各項政策落實到位，創造更加公平、寬鬆、有序的經費環境。
（三）支持餐飲住宿企業實施品牌戰略隨著人們消費層次提升以及生活節奏不斷加快，大眾餐飲消費觀念更加趨於理性化，需求更加趨於時尚、廉價便捷化，不但注重價格、菜味，還注重環境和人文內涵。政府部門要支持餐飲企業樹立以大眾消費為宗旨的經營理念，積極調整餐飲結構，強化特色經營、品牌經營和個性經營，增強市場競爭力。要結合行業誠信建設加強對知名品牌創建工作的組織、領導、協調、推進，形成合力。要建立健全知名品牌發展激勵機制。要出台對創建知名品牌、馳名商標、著名商標、老字號企業等的獎勵機制、措施，使企業創建工作既得名，又得利。支持餐飲企業加強與國內外交流、鼓勵企業走出去，培育、認定和推介一批名店、名菜、名廚，名小吃，更好地促進行業健康發展，服務國際旅游島建設。
(二)推動餐飲業更好地融入旅游業，提升餐飲業在旅游產業中的貢獻率。《海南國際旅游島建設發展規劃綱要》明確提出要把海南打造成“美食天堂”，要深度開發、挖掘海南的特色飲食文化，大力培育海南餐飲品牌，保護、弘揚海南傳統餐飲美食，在旅游業步入大眾化、個性化、網絡化的時代，餐飲業對旅游產業的支撐作用日漸增強。去年海南接待境內外總人數4789.1萬人次，旅游總收入506.5億元，人均收入1057.6元。目前旅游團餐一般早餐8-10元/人，午餐25元/人左右。據估算游客平均花在餐飲上的費用僅200元左右，自駕游、自由行的游客在餐飲消費上支出會多些，但因顧慮價格欺詐，不熟悉特色餐飲企業等因素，也一定程度制約了餐飲消費。低質量的團餐和缺乏整體宣傳推廣的海南餐飲，影響了海南旅游業形象和餐飲市場的發展。
1、建議省政府有關部門在三亞、陵水、萬寧等重點旅游市縣，建立旅游餐飲集散地，薈萃全省各地特色美食，為旅游團、自駕游客人提供集中就餐，自由就餐的場地。 2、商務部門和旅游委可聯合有關行業協會在各市縣推出一批旅游餐飲接待企業。納入旅游線路和宣傳推介之中，方便游客體驗海南風味餐飲，著力打造一批具有旅游接待服務標准的風味餐飲企業。
3、改革團餐標准。現行團餐價格太低，旅游主管部門應統一提高團餐標准和就餐環境標准，提高旅游團餐接待企業的門檻，鼓勵旅游公司創新餐飲接待模式。在旅游行程中至少安排2-3次自由就餐時間，方便游客體驗和了解海南美食，更好地將餐飲業融入旅游產業之中。
如何讓游客更好地了解海南特色餐飲，提高餐飲業在旅游業中的貢獻率？餐飲業如何在推動會展業發展中扮演重要角色，推動海南餐飲業與會展業互動發展？當前海南酒店與餐飲行業面臨的主要困難和問題，需要政府出台哪些扶持政策？如何加大對海南酒店餐飲業“名店、名菜、名廚、名小吃”的宣傳力度，推動行業品牌建設？酒店餐飲業如何適應“一路一帶”經濟建設發展的總體要求，加快培育和擴大消費市場？對海南住宿餐飲業“十三五”發展規劃的建議有哪些？如何利用互聯網技術為餐飲業發展插上騰飛的翅膀？商議農餐對接，聯合採購的新模式、新途徑。
