儋州雞是海南西部地區特有的家禽遺傳資源，具有悠久的飼養歷史，最早可追溯到唐代被貶海南的宰相李德裕時期，是經過儋州地區勞動人民長期選育和自然馴化而形成的地方品種，既可放養，也可圈養。
獨特的地理環境，讓儋州雞具有野性強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強、合群性好等特點，其肉質鮮嫩，肉香濃郁，皮薄肉實、蛋白質含量高、脂肪含量低等優良特性，符合人們對綠色食品、安全食品的需求。儋州雞現已經通過國家工商總局商標局核准，成功注冊商標。作為非常寶貴的熱帶家禽名品，儋州雞正越來越大受商家和食客的關注。
儋州雞
海南有句俗話：無雞不成宴。雞是海南人宴席上必不可少的一道主菜，或白切，或鹽焗，不同的佐料浸入雞肉中，成就一道道美食。在儋州市大成鎮這方動人的水土上，黃皮雞意韻悠長，歐饃香甜綿軟，令人挂懷的美食，在一代又一代的傳誦中，還原著最初的鄉土滋味。手撕一塊黃皮雞慢慢咀嚼，黃皮葉的淡淡滋味恰到好處地襯出鮮嫩的雞肉，讓人忍不住再三回味。
1、黃皮雞的做法並不復雜，正宗黃皮雞選用的是木棠本地小種雞，個體小巧，隻有2斤左右。
2、殺雞洗淨后，用鹽在雞身上揉搓，使之入味。
3、將雞放入鐵盆，置於鍋中，向鍋底慢慢加水，以不沒過鐵盆為准。
4、鐵盆中隻放上少許姜、蒜等佐料去腥，再取十幾片黃皮樹葉蓋於雞上，開火蒸半個小時左右即可。
黃皮雞是儋州流傳已久的鄉土美食，用本地小種雞與新鮮的黃皮樹葉制作而成，其縷縷清香的黃皮味和肥而不膩、鮮嫩爽口的肉質感，給島內外游客留下深刻印象。據儋州市商務局有關負責人介紹，黃皮雞風味獨特，久享盛名，申報地理標識產品，不僅可以保護和開發儋州黃皮雞特有的原材料和制作工藝，同時帶動與黃皮雞相關產業可持續發展。
野外放養的儋州雞
雄雞一唱天下白
南吉黃皮雞
光鮮亮麗的儋州雞蛋
飛上枝頭的儋州雞
儋州那大鳳羽種畜禽場
儋州雞
儋州雞制成美食
儋州雞美食
儋州木棠優質特色農產品：“綠殼烏骨雞蛋”