日前，海南部分地區發生非洲豬瘟疫情。疫情發生后，農業農村部立即派出督導組來瓊，隨后海南也啟動應急響應機制。那麼非洲豬瘟到底是啥病？會傳染給人嗎？會不會影響豬肉的食用安全？又該如何防控？對此，人民網海南頻道推出專題解析關於非洲豬瘟，你必須要了解的知識，科學看待非洲豬瘟，無需恐慌！
5月5日，人民網海南頻道記者從海口市政府獲悉，海口市第一批放心豬肉門店點位增加到48個。同時，海口市出台系列措施，規范生豬供應、運輸、屠宰等環節，切實保障市民吃上放心肉。
農業專家表示，非洲豬瘟隻傳豬不傳人，不是人獸共患病，消費者從正規渠道購買正規屠宰場宰殺的生豬肉，均可放心食用。
非洲豬瘟病毒不耐熱，56℃蒸煮70分鐘，60℃蒸煮20分鐘以上即可殺死病毒。
對於有消費者擔心食用了潛伏著非洲豬瘟病毒的生豬肉，寧願不買不吃，中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所研究員周漢林說，疫情爆發后，動物檢疫部門加強非洲豬瘟病毒檢疫，生豬一旦感染非洲豬瘟病毒，即便處於潛伏期也能被檢測出陽性，檢疫顯示陰性的則意味著尚未被感染。並且非洲豬瘟是不傳染人的，隻要到正規渠道購買豬肉，經過高溫消毒，完全可以放心食用。
非洲豬瘟鬧得轟轟烈烈，專家也一直科普非洲豬瘟不會傳染人，那麼為啥還要把生病的豬扑殺呢？非洲豬瘟主要還是影響了養豬業的發展。
豬肉是國人飲食中“不可或缺”的一部分。中國是世界上最大的豬肉生產國和消費國，而非洲豬瘟是一種急性傳染病，作為一種致命的傳染病在豬和野豬之間傳播。這種病周期短，發病死亡率高，而且傳染性強，所以如果是一個豬圈有一個感染，那麼這個豬圈的豬都有極大的可能感染，所以一旦發現感染單體，那麼這個單體的周圍所有的豬都要進行扑殺，以免感染范圍擴大，從源頭上切斷傳播范圍擴大的可能。所以導致養殖戶損失巨大。
到正規市場購買豬肉。首先看外觀。表面的光澤度是鑒別其是否新鮮的一個重要指標，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。不新鮮的豬肉氧化過度會呈暗紅色。而病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。其次要看手感，豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手是豬肉變質的標志。最后聞味道，有異味的不要買。腐敗變質的豬肉，其表面和內部均有腐臭味，新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。
烹飪豬肉要確保做熟。在家裡烹飪豬肉時一定要充分加熱，隻要把豬肉煮熟、煮透，即使有病毒也會很快喪失活性。處理豬肉時，一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到其他食品。
不建議大量囤積。很多人會一次性購買大量豬肉存放在冰箱裡，但冰箱也不能一直保持豬肉的新鮮。鮮豬肉買回家后要馬上放冰箱儲存，如果暫不食用，最好冷凍儲存，避免豬肉腐敗變質﹔冷凍豬肉化凍后最好一次性吃完，避免反復化凍。
