新派閩粵瓊融合餐廳入駐海口 優質食材打開味蕾

“健康、美味、養生、衛生是我們餐廳一直以來追求的宗旨。”正如融繪餐廳的蔣波大廚如是說，融繪是一家新派的閩粵瓊融合菜，強調食材的新鮮優質，不使用味精、食品添加劑等調味品，做法更是最大限度地保留了食材的原始味道。

融繪，就如它的名字一樣，充滿了融會貫通，包容一切的姿態，展現了餐飲人的匠心和品格。融，即融於心，體現廚者的包容心和用心﹔繪，即繪於形，強調菜品的形態、擺盤和點綴等達到完美，食客入目皆是愉悅之感。

據悉，融繪餐廳於今年7月份在海口市秀英區濱海大道80號濱海幸福裡開業，餐廳有多種包廂可供選擇，早茶時間早七點到中午兩點，人均消費40-50元。此外，提供各種商務宴請、家庭聚餐等服務，人均消費120-150元。

面對海口餐飲市場趨向飽和，大眾的口味趨向多樣化的情況，融繪餐廳的蔣大廚告訴記者，他們接下來將會開發更多樣、美味的菜式，其次是調整菜品的性價比，然后是提供良好的用餐環境和提高服務質量，讓食客吃得放心、開心之外，更要吃得舒心和享受。

經典佛跳牆

（經典佛跳牆）

佛跳牆被譽為閩菜中的經典，也是融繪餐廳主打的特色菜之一，以精選的瘦肉、雞肉熬制的高湯為底，再在高湯中加入甄選的十幾種昂貴的山珍海味，鮑魚、海參、干貝、羊肚菌、蹄筋、干香菇等等熬制2至3個小時，再放入一點點鹽和花椒調味即可。

佛跳牆把十幾種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩﹔各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

特色鹽烤紅友魚

（鹽烤紅友魚）

融繪餐廳的廚師長對食材的要求近乎苛刻，為了保証食材絕對新鮮，這道菜所用的紅友魚都是萬寧漁民當天捕撈，快馬加鞭送到融繪后廚來的。然后用細鹽混合蛋清包住紅友魚送入170度的烤箱烤制17分鐘即可。

這道鹽烤紅友魚雖是用鹽烤制的，但是一點都不咸，很好地保持了紅友魚的原汁原味，口感鮮嫩可口，甚至還能夠從中嘗到淡淡的海水味。

干煸文昌黑山羊

（干煸文昌黑山羊）

這道干煸文昌黑山羊，選用的是來自文昌放養的黑山羊，其肉質鮮嫩，膻味低，選材十分新鮮和天然，很符合融繪“健康、養生”的宗旨。更值得一提的是，這道菜還借鑒了瓊菜干煸的做法，在煮的過程中慢慢地加汁，越煮越香，噴香扑鼻而來，不禁令人食指大動。

杏仁鍋貼小棠菜

（杏仁鍋貼小棠菜）

外酥裡嫩，香氣四溢是對它最好的形容詞。讓墨魚膠“披”上廚師精心調制的脆漿粉，變“煎”為“炸”，既豐富了口感，又讓蔬菜的清香和墨魚的鮮香充分融合，上面炸得脆脆的杏仁起到了點睛的作用，最后淋上的沙拉醬更是解了膩。

蔥燒海參配墨西哥卷餅

（蔥燒海參配墨西哥卷餅）

這道菜可謂是中西結合典型的融合菜，中式的蔥燒海參配上西式的墨西哥卷餅，可謂是創意十足。

據介紹，這道菜可先使用刀叉把海參吃了，然后用墨西哥餅卷著剩下的配菜和醬汁吃，一菜兩吃。

招牌紅菇包

（招牌紅茹包）

招牌紅茹包，像一朵紅色的大蘑菇，造型可愛又極具創意的它其實是一個包子。據介紹，紅菇包是融繪餐廳幾乎零差評的茶點，表面的“蘑菇粉”利用紅曲米研磨而成，天然無色素，健康又養生，內餡將雞蛋、無糖麥片、芝士糅合在一起，趁熱咬一口還能拉絲呢。

櫻桃慕斯

（櫻桃慕斯）

櫻桃慕斯，精致可愛的櫻桃外形，酸酸甜甜的口感。櫻桃只是它的外表，裡面包裹著綿密的慕斯和酸甜的草莓醬，一口咬下去，口感層次豐富，是一道不錯的飯后甜點。（阮婷婷 圖片由融繪餐廳提供）