好山好水出好茶 五指山市立足生態優勢布局茶產業

五指山市水滿鄉椰仙茶園，周邊村民正在進行採摘。 海南日報記者 武威 攝

“待到春風二三月，石爐敲火試新茶。”對於茶客們而言，春天的記憶是從一杯清茶開始的。

當北方的茶樹尚未從“冬眠”中醒來，生長於五指山腳下的一簇簇茶樹早已帶著醞釀已久的生機，冒出萬千芽頭。

作為我國最南端的高山雲霧茶葉產區，五指山山區被譽為“江河之源，盛產茶葉之地”，茶葉收獲季節比我國其他地區早1個月至3個月，所產的明前茶更被譽為“華夏第一早春茶”。近年來，五指山市通過完善茶葉產品質量標准，提高茶農採茶、制茶水平，讓這一片片小茶葉舒展出海島佳茗的獨特風味。

好山好水孕育上品紅茶

自魏晉南北朝制茶工藝興起開始，春茶便備受茶客推崇。以致有茶客戲言“喝上一口早春茶，能比旁人更早進入春天”。而地處海南中部的五指山山地邊緣和東部、北部低丘台地的春意，則足足比內地早了數月。

尤其在雨量充沛、氣候溫和的五指山山區，繚繞的霧氣在一脈相連的峰巒間不斷涌動，更是造就出獨特的高山雲霧茶。

據《海南島志》記載，明清時期便有產自五指山水滿峒的野生茶出口。明正德六年《瓊台志·土產》中也有記載：“本島向無人工種茶，本島所產茶葉皆採自野生茶，其中最有名之茶為五指山水滿所產，樹大盈抱，氣味清醇。”文獻中所提及的“野生茶”，即為大葉喬木種，后被稱作海南大葉種。

以當地原產的海南大葉種茶葉為原料，按傳統手工藝制作而成的五指山綠茶和紅茶，具有持嫩性久、芽葉肥壯、水浸出物豐富、耐沖泡等品質特色，其中五指山紅茶更以其“琥珀湯、奶蜜香”的湯色特征，深受消費者青睞。

“目前全國有4500萬畝茶園，其中紅茶佔比僅有12%-14%，且大多是小葉種，與海南大葉種的品質相差甚遠。”在中國工程院院士、著名茶學家陳宗懋看來，五指山是海南森林生物多樣性保護的核心區和重要的水源涵養區，具有冬無嚴寒夏無酷暑、土質微酸、土層深厚肥沃等得天獨厚的自然條件，所產出的海南大葉種堪稱制作紅茶的“極品”原料。

嚴控質量品牌效應凸顯

天時遇上地利，造就了五指山茶葉的絕佳品質。而泡就一杯上好的早春茶，還需有“人和”。

位於阿陀嶺山腰間的通什鎮什會村，一壟壟茶樹疊翠，碧綠中透著清香。湊近一點再看，能發現茶樹叢裡有很多蜘蛛正在結網捕虫。

“我當初選擇到五指山種茶，看中的就是這裡得天獨厚的生態環境。”當地茶園負責人徐雪燕告訴海南日報記者，她在種茶過程中不打農藥、不施化肥，專買牛糞、羊糞、豆餅等有機肥，雖說種植成本高出了不少，換來的卻是茶園的無污染、有機茶的核心競爭力。

像徐雪燕這樣的茶農，在五指山並不少見。2015年，在五指山市委、市政府指導下，五指山市茶葉協會成立，數十家紅茶企業達成共識“抱團”發展，從種植、加工、包裝、銷售等多方面著手，制定標准促使茶葉提質增效，推動“五指山紅茶”被認定為2015年第三批農產品地理標志登記產品，五指山茶葉產業由此也迎來新的發展機遇。

經過多年培育，如今五指山涌現出諸如“椰仙”“印象水滿”“峽谷紅”“苗綠香”“水滿香”“竹滿紅”“水滿潤紅”“品香園”等多個知名茶葉品牌，成為五指山農業、旅游、文化的一張燙金名片。與此同時，五指山市還於2019年成立大葉種茶科學研究所，意味著五指山茶葉在發揮自身核心優勢之余，今后將進一步完善產業鏈布局。