定安發展仙溝牛肉全鏈條產業 帶動逾1.7萬人就業 

　　仙溝牛肉美食一條街已經成為很多食客的打卡地點，許多食客專門從海口、瓊海等市縣前來品嘗“會跳舞的牛肉”。 本報記者 張杰 攝

　　8月23日16時，尚未到飯點，位於定安縣定城鎮思源路的仙溝牛肉美食一條街上早已人頭攢動，路邊一側的成排牛肉攤不時傳出叫賣聲，另一側的餐飲加工店內，也在為晚上即將到來的生意忙碌著。

　　看著店外忙碌的景象，63歲的王大慶感慨萬千：短短幾年光景，這裡就成了定城鎮乃至整個定安最熱鬧的街道之一﹔更想不到因為自己2016年的一個念頭，拉開了仙溝牛肉走上“網紅之路”的序幕。

　　早些年，王大慶開過拖拉機幫人運牛，當過屠夫，每月靠著千把塊收入，勉強拉扯家中幾個孩子長大，一家人的生活過得緊巴巴。2016年1月，王大慶利用自家民房，在思源路上開了首家牛肉餐飲加工店——“第一家鮮活牛肉加工店”。“馬路對面就是仙溝食品站屠宰場，剛剛屠宰好的牛肉，最快5分鐘就能端上桌，煎著吃、煮著吃，都保持著鮮嫩的口感。”王大慶說，因為沒有房租壓力，開這樣的餐飲店也不需要太大成本，就抱著試一試的心理，把店經營了起來。

　　“當時這條街上沒什麼人氣，王大慶開這家店，看好他的人並不多。”海南省定安縣食品公司仙溝食品站屠宰場（以下簡稱仙溝食品站屠宰場）負責人符方武在這條街上已經干了41年。“2016年，思源路上僅有2家牛肉攤，旁邊都是閑置空地，有些地方還被用來堆放垃圾，但是從2018年開始，情況不一樣了，我們配合相關部門對周邊環境進行了整治。同時，依托仙溝食品站屠宰場，越來越多的沿街居民嗅到仙溝牛肉背后的商業價值和潛力，牛肉攤和牛肉餐飲加工店如雨后春筍般冒出來，一條肉牛養殖、活牛宰殺、鮮肉零售、餐飲加工的全鏈條產業悄然成型，極大地帶動了當地的就業和經濟發展。”

　　牛肉由於是剛宰殺的緣故，肌肉細胞和它附近的神經還沒死透，發生了顫動，就是這半小時的“脈”動，通過食客們社交媒體傳播，成就了“會跳舞的牛肉”這一美名，仙溝牛肉成了“網紅”美食。

　　為什麼仙溝牛肉美食一條街能火？在符方武看來，除了抓住一個“鮮”，還離不開嚴格的市場准入標准。“進入市場的牛，我們會再次進行一道檢查，宰前檢疫不合格的不准進場，宰后檢驗不合格的不准賣。”符方武介紹，仙溝食品站屠宰場一般每天屠宰40頭牛左右，這個數字會根據牛肉攤的需求供應而上下浮動，活牛宰殺后立刻送給各肉鋪挂賣，或直接送到各餐館加工，牛肉不但保鮮還保質。

　　一天宰殺多少牛，直接關系到整條街的“飯碗”。“2019年國慶節當天游客太多了，屠宰場一天宰殺了70頭牛，還是供不應求！” 符方武說。

　　如今，王大慶的大兒子王亞明接過父親手中的接力棒，全家人都在店裡工作，旅游旺季一個月的營業收入可以達到數萬元。像王大慶一家人這樣的當地居民不在少數，不少人都從原來居住的平房，搬到了小洋樓裡。

　　定安縣畜牧獸醫服務中心主任張堅給記者算了一筆“就業賬”：截至目前，定安仙溝牛肉產業帶動養殖農戶就業1.62萬人，定安102家牛肉餐飲加工店帶動上千人就業，再加上販運、屠宰、零售等環節，全縣逾1.7萬人靠著一口新鮮的仙溝牛肉讓腰包鼓起來。

　　“消費升級帶來餐飲業的激烈競爭，一家牛肉加工店做得好不好吃，客人說了算。”另一家牛肉加工店的店主老莫告訴海南日報記者，附近的牛肉餐飲加工店多了，激發了大家的競爭意識，都在比勤勞、比服務、比環境、比衛生、比菜品、比味道，這既是對經營者的考驗，無形中也在促進當地整個旅游餐飲行業的良性發展。“最近政府倡導‘光盤行動’，大家都積極響應號召，我們會根據顧客就餐人數給出點餐建議，在幫助顧客省錢的同時，也杜絕浪費行為。”

　　“下午六七點是就餐高峰期，一般會營業到凌晨兩三點，有時甚至到凌晨四五點，客人吃得開心，客人也越來越多，美食街也在不斷擴大，大家收入都在增加，生活越過越好，干勁更足！”王亞明說，近幾年來，定安縣委縣政府通過舉辦美食文化節等各類活動，打造定安美食品牌，借助媒體平台的宣傳，這條街更火了，周末中午11時就開始熱鬧了。

　　看著日子越來越紅火，王亞明更加堅定信念：“牛肉要‘鮮’，更要保証品質和安全，讓仙溝牛肉繼續熱鬧下去。”

　　（本報定城8月23日電）