坡寨羊肉火鍋源於清代,選用定安坡寨自養家羊,先將羊肉切成小塊,加入適量食鹽、花生油、醬料稍微腌制,該菜肉質鮮嫩香甜,湯液呈為微乳白色,油而不膩,深受歡迎。
定安鴨飯源於明代,採用農家鴨為主料,先制成定安白切鴨,在用適量白切鴨湯、食言、蒜蓉,加入洗淨的大米煮成干飯而成。定安鴨飯味道鮮美,與定安白切鴨一齊食用最佳,是節日或接待賓客的主食。
反沙芋頭選用芋頭為主料,佐以紅蘿卜、香菜、白糖等輔料烹制而成。把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材,讓其冷卻凝固,待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。
芋頭為天南星科植物芋的塊莖,其營養價值豐富。既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉。口感細軟,綿甜香糯,且營養價值豐富,頗受市場歡迎。
定安仙溝養殖的多為黃牛,並且採用戶外放養的形式。牛肉屬於溫熱性肉食,具有溫補脾胃、益氣養血、強壯筋骨、消腫利水等功效。鮮嫩可口、香滑勁道的小黃牛肉也就隨之成了上選美食之佳品。