坡寨羊肉火锅源于清代,选用定安坡寨自养家羊,先将羊肉切成小块,加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制,该菜肉质鲜嫩香甜,汤液呈为微乳白色,油而不腻,深受欢迎。
定安鸭饭源于明代,采用农家鸭为主料,先制成定安白切鸭,在用适量白切鸭汤、食言、蒜蓉,加入洗净的大米煮成干饭而成。定安鸭饭味道鲜美,与定安白切鸭一齐食用最佳,是节日或接待宾客的主食。
反沙芋头选用芋头为主料,佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
芋头为天南星科植物芋的块茎,其营养价值丰富。既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。口感细软,绵甜香糯,且营养价值丰富,颇受市场欢迎。
定安仙沟养殖的多为黄牛,并且采用户外放养的形式。牛肉属于温热性肉食,具有温补脾胃、益气养血、强壮筋骨、消肿利水等功效。鲜嫩可口、香滑劲道的小黄牛肉也就随之成了上选美食之佳品。